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In breve
Picoteo è un tapas bar a Roma Ostiense fondato da Alice Murzi e Tomas Parra Gordon. Il locale propone le ricette tipiche della tradizione gastronomica iberica in un ambiente informale pensato come punto di ritrovo per gli appassionati della cultura spagnola.
L'attività nasce dal desiderio di ricreare nella capitale un autentico locale spagnolo, a metà strada tra bar e ristorante. Lo chef Tomas Parra Gordon, originario dell'Estremadura, cura una produzione quasi interamente artigianale ed espressa, fortemente legata alle tradizioni culinarie del sud della Spagna. Come racconta il titolare: «Picoteo sarebbe stuzzicare la parola, no? Quindi dopo tanti anni in Italia mi mancava un po' il locale spagnolo che è un ibrido fra ristorante e fra bar, dove ognuno sceglie una tapa e si mette al centro per condividere con amici e famiglia». Tra le proposte spicca il prosciutto iberico certificato, importato direttamente dall'Estremadura, insieme al baccalà e alle preparazioni legate alla stagionalità degli ortaggi, come il gaspaccio e il salmorejo. La formula consente di ordinare singole tapas per diversi assaggi veloci oppure raciones intere da posizionare al centro del tavolo durante l'aperitivo o la cena, accompagnati da musica d'ambiente.
Picoteo propone una selezione di tapas e porzioni da condividere nel quartiere Ostiense, con ricette espresse preparate artigianalmente secondo la tradizione iberica.
Il locale importa il prosciutto iberico certificato direttamente dalla regione spagnola dell'Estremadura, servendolo sia come assaggio singolo sia in piatti interi da condividere.
Le pietanze si possono ordinare come singola tapa per fare più assaggi o come razione completa da mettere al centro del tavolo tra commensali.
Fonte: intervista a Alice Murzi e Tomas Parra Gordon per Italia Enogastronomica, 07/10/2025.