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In breve
Olio Ricci 1895 è l'azienda agricola di Filippo Ricci a Vallecorsa, specializzata nella produzione di olio extravergine d'oliva biologico. La famiglia Ricci coltiva uliveti nella zona da secoli e lavora una cultivar autoctona chiamata Valle Corsana, da cui nascono un olio monocultivar e due linee in blend.
Dal 1895 la famiglia Ricci compare nella Guida Monaci tra i maggiori produttori di olio di Vallecorsa. Gli uliveti si trovano tra i 300 e i 600 metri di altitudine, a pochi chilometri in linea d'aria dal mare Tirreno, su terrazzamenti rocciosi sostenuti da muretti a secco, le "macere". Qui cresce spontanea la neputella, una mentuccia selvatica che secondo Filippo Ricci dà all'olio un carattere diverso da quello delle zone vicine. Le due linee dell'azienda, Cippo 50 e il blend tra Valle Corsana e Itrana, richiamano il confine storico tra lo Stato Pontificio e il Regno di Napoli, segnato appunto dal cippo numero 50 su una montagna davanti agli oliveti.
«Non è un olio piatto e morbido, ci tengo a precisarlo, è un olio che ha carattere... è un fruttato medio con note principali di carciofo e pepe verde» racconta Filippo Ricci a proposito della Monocultivar Valle Corsana. La produzione è interamente biologica, certificata dall'ente Suolo e Salute dalla potatura degli uliveti fino all'imbottigliamento, passando anche per frantoi biologici.
Olio Ricci 1895 produce l'olio Monocultivar Valle Corsana a Vallecorsa e lo vende online tramite il sito dell'azienda, dove al momento sono aperte le prenotazioni per la nuova stagione.
È una delle due linee dell'azienda e prende il nome dal cippo confinario numero 50, posto sulla montagna davanti agli oliveti al confine storico tra lo Stato Pontificio e il Regno di Napoli.
Olio Ricci 1895 sta lavorando a un progetto di riqualificazione di uliveti abbandonati attraverso l'adozione di un ulivo, pensata per sostenere il recupero di piante non ancora curate, non di quelle già coltivate.
Fonte: intervista a Filippo Ricci per Italia Enogastronomica, 29/07/2026.