Pub a Aprilia – Shiba Pub

Lo Shiba Pub è un pub ad Aprilia guidato in cucina dall'executive chef Daniele Bulgarella. Il locale abbina birra artigianale e piatti che uniscono la tradizione irlandese del pub a sapori legati al territorio romano, con gran parte delle preparazioni fatte in casa.

Dall'arte alla cucina, fino allo Shiba Pub

Daniele Bulgarella non nasce come cuoco ma come artista, poi avvicinato alla cucina soprattutto dal fratello. Ha iniziato a lavorare nelle bancarelle dei paesi fin da giovanissimo, con la prima stagione lavorativa all'Isola d'Elba, per poi lavorare anche in Mozambico, a Parigi e a Londra. È diventato chef ad Aprilia, gestendo un'attività da zero, e dopo il Covid ha lavorato a Pomezia in un ristorante entrato in guida Michelin. Diventato papà, ha scelto un ritmo di lavoro diverso ed è approdato allo Shiba Pub di Aprilia, dove collabora con un gruppo competente sul tema della birra, che ha prodotto anche una birra propria chiamata Pole Pole con un birrificio di Aprilia. Al menu originario di cucina irlandese, fatto di stufati e spezzatini, Bulgarella ha affiancato una linea di piatti legati al territorio romano, come il Vignarola Burger e il Matriciana Burger, che cambiano spesso per far assaggiare più proposte ai clienti. Lo chef racconta: «Io semplicemente ho preso il loro menu iniziale e gli ho fatto notare che da un semplice menu si può evolverlo in maniera molto di qualità» e aggiunge che al pub producono quasi tutto internamente, dal gelato al pane agli hamburger.

Domande frequenti

Dove mangiare hamburger gourmet ad Aprilia?

Al pub si trovano hamburger legati alla cucina romana, come il Vignarola Burger e il Matriciana Burger, preparati internamente insieme a pane e gelato.

Cosa abbinare alla birra al pub di Aprilia?

Lo chef propone anche dolci abbinati alla birra, come un gelato con birra stout e riduzione della stessa birra, accostato a una apple pie in stile irlandese.

Che birra si beve al pub di Aprilia?

Il pub propone la birra Pole Pole, prodotta insieme a un birrificio di Aprilia, oltre ad altre birre scelte dal gruppo che lo gestisce.

Fonte: intervista a Daniele Bulgarella per Italia Enogastronomica, 03/06/2026.