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In breve
Lo Smash Caffè Bistrot è un bistrot a Ostia Antica, Roma, gestito da Daniele Quercia e Ketty Middei. L'attività accoglie i clienti dalla colazione fino al dopocena, proponendo lievitati da forno, taglieri per l'aperitivo, pinze e cocktail dedicati.
Daniele Quercia e Ketty Middei, coppia nella vita e nel lavoro, hanno realizzato il proprio sogno aprendo il locale: «Oggi la parola smash viene associata agli hamburger, ma se ci pensiamo anche il caffè viene schiacciato». Per la colazione la proposta comprende cornetti preparati con uova a pasta gialla, caratterizzati da un impasto leggero. Nel tardo pomeriggio, favorita dalla vicinanza al mare, l'attenzione si sposta sull'aperitivo. La formula include taglieri di salumi e formaggi selezionati come mortadella e prosciutto crudo, affiancati da taglieri vegetariani e prosciutto e melone. Molto curata è la selezione delle bevande, con varie tipologie di spritz, tra cui il birro spritz con birra quattro luppoli e Aperol, lo spritz bianco con Martini e miscele analcoliche. La sera l'offerta prosegue con pinze e bruschette realizzate rigorosamente con il pane di Lariano, come la variante farcita con mozzarella, prosciutto crudo e alici.
Allo Smash Caffè Bistrot la prima colazione include cornetti preparati con uova a pasta gialla, riconoscibili dalla mollica dorata e da un impasto soffice e leggero.
La formula dell'aperitivo propone taglieri con mortadella, prosciutto crudo e formaggi selezionati, varianti vegetariane e spritz particolari come il birro spritz e lo spritz bianco.
Per il servizio serale il bistrot prepara diverse tipologie di pinze e bruschette con pane di Lariano, tra cui quella con mozzarella, prosciutto crudo e alici.
Fonte: intervista a Daniele Quercia e Ketty Middei per Italia Enogastronomica, 01/09/2025.