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In breve
Le Saline Shop a Roma è una gastronomia pugliese nata per proporre al dettaglio le specialità della tradizione regionale. L'attività offre panini imbottiti con prodotti tipici, piatti pronti e alimenti confezionati provenienti da produttori selezionati della Puglia.
Il percorso dell'attività comincia nel 2005, quando il titolare Emanuele Lacerenza ha aperto a Monteverde il ristorante pugliese Le Saline. L'idea della bottega è nata dal desiderio degli avventori di portare sulla propria tavola le materie prime assaggiate a tavola: «dare la possibilità a tutti di portarsi a casa quello che nel ristorante ha mangiato o ha degustato». Nel 2019 Le Saline Shop è approdato nella zona del Colosseo, ampliando successivamente l'attività con un secondo punto vendita vicino a Porta Pia. Il nome rende omaggio a Margherita di Savoia, località celebre per le saline. I prodotti arrivano da centri come Gargano, Cerignola, Altamura e Andria. Tra le creazioni spicca un panino morbido a lievitazione completa, studiato per valorizzare la gastronomia fredda, accompagnato da vini pugliesi e birre artigianali.
Nel punto vendita vicino a Porta Pia di Le Saline Shop a Roma è possibile acquistare piatti pronti della tradizione casareccia, come le orecchiette alle cime di rapa, le orecchiette alla crudaiola e gli involtini di carne.
La bottega propone latticini pugliesi freschi, formaggi, patè, pesti, taralli, biscotti, vini e birre artigianali. Inoltre, su ordinazione, fa arrivare il pane fresco di Altamura e prepara cesti natalizi personalizzati.
I panini sono farciti al momento con i latticini e le specialità della gastronomia fredda, utilizzando un pane morbido a lievitazione completa ideato per esaltare i sapori del territorio.
Fonte: intervista a Emanuele Lacerenza per Italia Enogastronomica, 24/11/2025.