https://italiaenogastronomica.it/categorie/eccellenze/enoteca-a-latina-vinum-enoteca-e-cucina/
In breve
Vinum Enoteca e Cucina è un'enoteca con cucina a Latina, gestita dai due soci Andrea De Nicola e Franco. Il locale propone servizio di aperitivo, cena e dopo cena, con una selezione di circa 500-600 etichette di vino tra bollicine, champagne e vini fermi esteri e locali.
Fin dall'apertura l'enoteca a Latina segue una linea precisa sulla qualità dei prodotti, senza badare al costo o all'origine a chilometro zero. Come racconta il titolare Andrea De Nicola: «Fin dal primo giorno sicuramente una frase che ci contraddistingue è il zero compromessi. Non siamo mai scesi a compromessi sulla qualità del prodotto, sia che fosse vino o che fosse food». Tra i piatti del menù spicca la pasta al pomodoro, definita «uno dei nostri piatti storicamente forti», insieme a una selezione curata di taglieri con produttori locali ed esteri. Il locale si trova in un palazzo storico degli anni '30, di cui sono state mantenute molte caratteristiche originali come le pareti. I due soci visitano personalmente le cantine dei produttori per conoscere le storie dietro ai vini e raccontarle ai clienti durante le cene degustazione, organizzate in media una al mese con cantine diverse o esperti del settore.
A Vinum Enoteca e Cucina, a Latina, dove il servizio comincia alle 18 con aperitivo, cena e dopo cena, tutti i giorni tranne il mercoledì, e la carta propone circa 500-600 etichette di vino tra bollicine, champagne e vini fermi esteri e locali.
Alla cucina di Vinum Enoteca e Cucina a Latina, dove la pasta al pomodoro è uno dei piatti storicamente forti del menù, preparata con ingredienti selezionati.
A Vinum Enoteca e Cucina a Latina, che organizza in media una cena degustazione al mese con cantine diverse o esperti del settore.
Fonte: intervista a Andrea De Nicola per Italia Enogastronomica, 02/07/2026.