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In breve
Sapore a Parco Falisco-Regolelli è un laboratorio artigianale di gastronomia e servizio catering fondato nel 2024 dallo chef Gabriele Amicucci. L'attività realizza proposte gastronomiche personalizzate per eventi privati, cerimonie e serate di gala, curando ogni dettaglio dall'allestimento alla tavola.
L'avventura professionale di Gabriele Amicucci affonda le radici nella memoria familiare, tra i ricordi d'infanzia accanto alla madre e alla nonna intente a tirare la pasta e le tagliatelle fatte a mano. Dopo gli inizi come lavapiatti in un albergo a Viterbo e un itinerario formativo svolto tra trattorie e ristoranti di rilievo, lo chef ha scelto di dare vita alla propria insegna. Nel quotidiano la produzione artigianale impegna il titolare all'interno del laboratorio, mentre nei banchetti interviene una squadra di colleghi fidati. L'impostazione privilegia la cucina espressa, basata sulla freschezza delle materie prime e sulla preparazione diretta sul posto, spaziando dai crudi e tartare di pesce a creazioni articolate come la terrina di pollo con salsa e marinatura di peperoni. Come spiega lo chef: «Per fare le cose fatte bene ci vogliono voglia e passione: non saprei fare altro nella vita». L'attenzione si estende anche all'impegno solidale, coltivato attraverso iniziative benefiche al fianco dell'associazione Con il cuore nel piatto.
Il servizio di catering a Parco Falisco-Regolelli viene sviluppato su misura concordando il menù e gli allestimenti in base alle esigenze e al budget del cliente, con stoviglie, bicchieri e servizio curati direttamente dallo chef.
La pasta fresca a Parco Falisco-Regolelli e le altre preparazioni gastronomiche artigianali sono realizzate quotidianamente da Gabriele Amicucci nel laboratorio di Sapore, seguendo la ritualità delle ricette di famiglia.
Durante gli eventi vengono proposte pietanze espresse a base di prodotti freschi e stagionali, dai crudi e tartare di pesce alle tagliatelle artigianali, fino a preparazioni elaborate a base di carne.
Fonte: intervista a Gabriele Amicucci per Italia Enogastronomica, 21/10/2025, 27/10/2025, 25/10/2025, 23/10/2025.