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In breve
L'Osteria Pappa e Ciccia a Carchitti è un locale a conduzione familiare guidato dal titolare Gianluca Busetta insieme ai genitori e al fratello. L'attività nasce dal desiderio di condividere la tradizione culinaria domestica in un clima accogliente e informale. La proposta gastronomica punta su ricette casalinghe e ingredienti scelti direttamente dai produttori.
Il progetto dell'osteria a Carchitti è nato dall'iniziativa della madre di Gianluca, che coordina la cucina e prepara le pietanze. La sala viene seguita da Gianluca e dal padre, mentre il fratello si divide tra i fornelli e il servizio ai tavoli. L'intento della famiglia è creare un rapporto autentico con gli ospiti, come spiega il titolare: «Il nostro obiettivo, oltre a quello di infondere una certa magia nei piatti, è quella di cercare di far sentire le persone parte della nostra famiglia». Questo approccio caloroso si riflette anche nell'atmosfera della sala, concepita per ricreare la sensazione di un pranzo domenicale a casa.
La selezione degli ingredienti privilegia la filiera corta e il rapporto personale con chi coltiva e alleva. In cucina si impiegano carni, guanciale di qualità e formaggi provenienti da fornitori di fiducia senza passaggi intermedi. L'apertura della struttura rappresenta per i titolari un traguardo importante e una base per iniziative future, con l'intenzione di unire in futuro la cucina al mondo della miscelazione e del bar.
L'Osteria Pappa e Ciccia a Carchitti accoglie gli ospiti in un contesto curato interamente dalla famiglia Busetta, con la madre ai fornelli e la sala gestita da Gianluca e dal padre.
Il locale seleziona direttamente dai produttori materie prime come carne, formaggi e guanciale di alta qualità, utilizzati nelle preparazioni quotidiane dell'osteria.
L'attività è aperta per il servizio dal mercoledì alla domenica, sia a pranzo sia a cena.
Fonte: intervista a Gianluca Busetta per Italia Enogastronomica, 22/10/2025.