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In breve
Mesa Restaurant è un ristorante e bistrot situato a Latina, guidato dallo chef e titolare Gino Giorgini. Il locale unisce la tradizione gastronomica e la contemporaneità, offrendo un ambiente minimal e riservato con tre menu degustazione e un servizio bistrot a pranzo.
Il locale è stato realizzato interamente da zero, creando uno spazio accogliente e caratterizzato da legno e calore. Racconta lo chef: «Nove clienti su dieci dicono di sentirsi a casa quando entrano da mesa» e «la nostra identità è composta da tre menu degustazioni e portate che comunque sia si suddividono tra il dolce e il salato».
A pranzo è attivo il servizio bistrot con una cucina più diretta, ideale per chi ha poco tempo, con prodotti tradizionali come un tagliere di salumi e formaggi dell'agricola Marcellino, tra cui bresaola di bufala e pancetta di bufala.
La sera l'ambiente è rilassato con un cambio di musica in sottofondo. Il ristorante propone tre menu degustazione di diversa durata, in cui i clienti possono fermarsi tutto il tempo che desiderano senza rimpazi, concludendo la serata con un gin tonic.
Il pane di mesa è una selezione di pani realizzati interamente in cucina, servito all'inizio dei percorsi di degustazione insieme alla pancetta di bufala flambata davanti al cliente con uno strato di miele.
Fonte: intervista a Gino Giorgini per Italia Enogastronomica, 04/03/2026.