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In breve
La Pizza di Mirko alla Valle a Nepi è una pizzeria fondata dalla titolare Luna Di Giacomo con il pizzaiolo Mirko Massaccesi. L'attività si concentra unicamente sulla pizza contemporanea, cotta nel forno a legna in una cucina a vista. La proposta nasce per offrire un prodotto digeribile e di alta qualità a un prezzo accessibile a tutti.
Aperta nel mese di dicembre nel centro storico di Nepi, la pizzeria è nata puntando sul passaparola, senza ricorrere a volantinaggio o sponsorizzazioni. La scelta gestionale è stata eliminare tutti gli antipasti dal menù per valorizzare il piatto principale, come spiega Mirko Massaccesi: «Questa volta per noi la qualità è un bisogno primario e questo è stato il motivo per cui non diamo più nulla che non facciamo noi: abbiamo tolto tutti gli antipasti, da noi si viene a mangiare la pizza». Il pizzaiolo, che coltiva parallelamente la passione per la chitarra jazz, accosta il servizio alla musica: «A noi quello che dà emozione veramente è la gratitudine del cliente che ha vissuto attimi di gioia grazie a un piatto fatto in maniera estemporanea come un assolo di jazz: quella pizza è unica». L'impostazione degli impasti è maturata con un corso formativo ad Avellino, approfondendo prefermenti e maturazioni con farine campane a conduzione familiare del Molino Scoppettuolo.
Nel centro storico del borgo si trova La Pizza di Mirko alla Valle, interamente dedicata alla pizza contemporanea cotta nel forno a legna.
Il locale seleziona farine campane del Molino Scoppettuolo, creando blend proprietari capaci di garantire digeribilità e profumi caratteristici.
La pizzeria effettua il servizio dal mercoledì alla domenica, accogliendo gli ospiti esclusivamente a cena.
Fonte: intervista a Luna Di Giacomo e Mirko Massaccesi per Italia Enogastronomica, 23/06/2025.