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In breve
L'Agriturismo Valle dei Bronzetti è una struttura immersa nel verde a Civita di Cascia, Cascia, dove la passione per la cucina nasce fin da bambini. Fondato da Marco De Carolis insieme a sua moglie, offre un'atmosfera di totale tranquillità e un ristorante con piatti della tradizione locale.
La struttura propone un'accoglienza calorosa e genuina, valorizzando la produzione agricola interna. Come racconta il titolare: «Gran parte dei prodotti sono di nostra produzione, quindi sia prodotti slow food che prodotti legumi, cereali, carne, la produciamo noi». Gli ospiti possono anche effettuare visite guidate in azienda per scoprire la stalla e le coltivazioni stagionali.
Il menù comprende antipasti con salumi, formaggi, fetta cagliarda e zuppe di legumi come lenticchia e roveglia. Tra i primi si trovano pasta fresca fatta in casa, gricia, amatriciana e fettuccine con zafferano, guanciale e ricotta salata. I secondi includono carne alla griglia, agnello alla cacciatora, arrosto di vitello e spezzatino di cinghiale.
In azienda si coltivano legumi e cereali tra cui la lenticchia, il farro e la roveglia di Civita di Cascia, che è presidio Slow Food, oltre allo zafferano purissimo di Cascia raccolto nel periodo autunnale.
La struttura è composta da dodici stanze e da un ristorante con una capienza di circa ottanta coperti, situato in una zona isolata e molto tranquilla, ideale per chi ama la natura e la pace assoluta.
Fonte: intervista a Marco De Carolis per Italia Enogastronomica, 08/05/2026.