https://italiaenogastronomica.it/categorie/eccellenze/marta-amedei-titolare-pasticceria-pastrylab/
In breve
PastryLab è una pasticceria artigianale situata a Osteria Nuova, guidata dalla titolare Marta Amedei. Il locale propone dolci di pasticceria moderna e classica, affiancati da un concept di laboratorio a vista che permette ai clienti di osservare la lavorazione dal vivo.
La passione per l'arte dolciaria nasce nell'infanzia e si sviluppa attraverso gli studi all'istituto alberghiero e la scuola Cast Alimenti. Come racconta Marta Amedei parlando dell'offerta: «noi principalmente realizziamo dolci di pasticceria moderna è ovvio che se entri da noi trovi il prodotto classico vaniglia panna lo trovi per forza certo però accanto ci abbiamo messo pure un pasticcino che noi abbiamo chiamato diablo perché il doppio caramello».
La colazione artigianale si basa su tre tipologie di impasto, ovvero impasto bianco francese, impasto al cacao e impasto integrale, utilizzati per cornetti semplici, varianti farcite e pan suisse.
Accanto alla pasticceria mignon e ai prodotti tradizionali, la vetrina propone sette tipologie di torte sempre a disposizione, tra cui il tiramisù e la torta all'italiana con pan di spagna chantilly e panna.
L'offerta segue le stagioni con creme in inverno e frutta in estate, oltre a produzioni dedicate come frappe e tortelli ripieni a carnevale, colombe e uova artigianali a pasqua, e lievitati natalizi tradizionali o con albicocca e cioccolato fondente.
Fonte: intervista a Marta Amedei per Italia Enogastronomica, 24/04/2026.