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In breve
L'enoteca Alzacalici è un punto di riferimento ad Atina Fr per chi ama scoprire il territorio attraverso i suoi vini e le eccellenze gastronomiche locali. Guidata da Matteo Salvatore, l'attività valorizza i prodotti della Valle di Comino e della regione Lazio con una selezione accurata di etichette e specialità tipiche.
La passione per la terra nasce dagli studi all'istituto agrario e dal desiderio di promuovere un comprensorio ricco di storia e tradizioni agricole. Come racconta il titolare: «La valle di Comino è un comprensorio che regala tante emozioni non solo nel paesaggio ma anche nei prodotti locali. L'enoteca nasce per dare valore a questo patrimonio e alle eccellenze che vanno dal cabernet doc di Atina al fagiolo cannellino, fino ai prodotti delle zone vicine come il pecorino di Picinisco».
Il Cabernet Doc di Atina si può degustare all'enoteca Alzacalici, dove viene proposto sia nella versione base sia come riserva, accompagnato da taglieri con prodotti della Valle di Comino e della regione Lazio oppure da piatti caldi della tradizione come i pappafocchi e cannellini.
All'interno del locale si trovano vini del territorio, oli, legumi e formaggi tipici della zona, valorizzando le produzioni locali e le denominazioni regionali come il peperone di Pontecorvo Dop.
Il Maturano è un vitigno a bacca bianca autoctono della Valcomino, riscoperto nel comune di Picinisco, che regala sensazioni mature e sentori di confettura e nocciola.
Fonte: intervista a Matteo Salvatore per Italia Enogastronomica, 04/02/2026.