Pizzeria a Barletta – Umami Pizza by Portento

Umami Pizza by Portento è una pizzeria a Barletta aperta da Piergiuseppe Lacerenza, titolare e pizzaiolo. Il locale propone pizze gourmet e classiche preparate con farina 100% di grani pugliesi, oltre ad antipasti fritti artigianali, taglieri di salumi e formaggi del Gargano e hamburger fatti in casa.

La filosofia di Umami Pizza by Portento

Piergiuseppe Lacerenza ha aperto la pizzeria a Barletta l'anno scorso, dopo aver gestito per dieci anni un'altra attività sempre in città. Il nome Umami richiama il quinto gusto, quello del piacere, e si lega alla scelta di usare solo farina naturale di grani pugliesi, priva di glifosato e pesticidi, coltivata nelle campagne del Foggiano. «Il nome Umami nasce dal quinto gusto, il gusto del piacere», racconta Lacerenza, che segue da solo tutta la produzione delle pizze. Tra le proposte più richieste c'è la Pizza Umami, con datterino giallo, stracciatella di Andria, chips di zucchine e filetti di alici di Cetara. A breve arriverà una pizza con fichi, mozzarella di bufala, pistacchi e prosciutto crudo. Dopo una fiera a Milano è stata introdotta anche una pizza con alici di Cetara e salicornia, un'alga che cresce nelle zone paludose del Gargano. «La nostra pizza è leggerissima, potete mangiare quello che volete e la mangerete fino all'ultimo pezzo», dice il titolare. Oltre alle pizze, la carta propone antipasti fritti come crocchette, frittatine e arancini, taglieri di salumi e formaggi del Gargano con caciocavallo podolico, tartare e bruschette di mare, e hamburger fatti completamente in casa.

Domande frequenti

Dove mangiare la pizza con alici di Cetara a Barletta?

Alla pizzeria Umami Pizza by Portento di Barletta si trovano due pizze con le alici di Cetara: la Pizza Umami e una proposta con alici e salicornia, un'alga di mare delle zone paludose del Gargano.

Dove assaggiare il caciocavallo podolico del Gargano a Barletta?

Da Umami Pizza by Portento, a Barletta, il caciocavallo podolico del Gargano fa parte dei taglieri di salumi e formaggi del territorio, proposti insieme ad antipasti fritti artigianali e piatti di pesce.

Qual è la pizza più richiesta a Umami Pizza by Portento a Barletta?

La pizza più richiesta è la Pizza Umami, fatta con datterino giallo, stracciatella di Andria, chips di zucchine e filetti di alici di Cetara. Il titolare preferisce invece la Resto al Sud, con cipolla di Tropea, 'nduja, olive leccine e tonno del Mediterraneo.

Fonte: intervista a Piergiuseppe Lacerenza per Italia Enogastronomica, 11/07/2026.