Pizzeria al Quarto Miglio, Roma – Il Tempio della Pizza 2017

Il Tempio della Pizza 2017 è una pizzeria al Quarto Miglio, a Roma, aperta da Mohamed Alì. Propone pizza tonda nella versione romana, sottile e croccante, e in quella napoletana, con il cornicione soffice, oltre a pizza in teglia e in pala, da consumare sul posto o da portare via.

La ricerca della qualità

Mohamed Alì è arrivato in Italia e, dopo un periodo a Milano, si è trasferito a Roma, dove ha costruito la sua esperienza nel mestiere della pizza affiancando un corso di formazione e un certificato alle esperienze fatte con gli amici. L'impasto viene lavorato con il ghiaccio al posto dell'acqua e con poco lievito, seguito da una lunga lievitazione a freddo. Il titolare segue personalmente ogni fornitura, con rapporti di fiducia costruiti nel tempo con pochi fornitori selezionati, e controlla farina, pomodoro, mozzarella e verdure fresche. «Se io faccio una pizza per te, significa che ti tratto bene come faccio per me, per i miei figli, per mia moglie, per i miei parenti», racconta. Per lui il locale «deve essere sempre pulito, organizzato e sistemato». La pizza più richiesta è quella con funghi e crema di quattro formaggi, preparata artigianalmente dal titolare stesso. Di origini egiziane, Mohamed Alì inserisce anche elementi della propria cucina nelle pizze, come tonno, cipolla e rucola o tonno, cipolla e quattro formaggi.

Domande frequenti

Dove mangiare pizza romana e napoletana a Roma?

Al Tempio della Pizza 2017, al Quarto Miglio, Mohamed Alì propone entrambe le versioni: quella romana, sottile e ben cotta, e quella napoletana, con il cornicione. Oltre alla pizza tonda, il locale prepara anche pizza in teglia e pizza in pala.

Qual è la pizza più richiesta al Tempio della Pizza 2017?

La pizza che va per la maggiore è quella con funghi e crema di quattro formaggi, una crema preparata artigianalmente dal titolare, senza segreti nella preparazione.

Come viene fatto l'impasto della pizza al Quarto Miglio?

L'impasto viene lavorato con il ghiaccio al posto dell'acqua e con poco lievito, seguito da una lunga lievitazione a freddo che rende la pizza, come la descrivono i clienti, lucida sopra, croccante sotto e morbida dentro.

Fonte: intervista a Mohamed Alì per Italia Enogastronomica, 17/10/2026.