Panificio e pasticceria artigianale a Guidonia Montecelio – De I Mastri Panettieri

De I Mastri Panettieri è un forno artigianale a conduzione familiare situato a Guidonia Montecelio, specializzato nella produzione di pane, pizza e prodotti da forno. L'attività unisce la tradizione dei prodotti tipici alla ricerca sulla lievitazione per offrire pane casareccio, pinza romana e dolci artigianali.

L'arte della panificazione e della pinza romana

L'attività nasce dall'esperienza maturata in Belgio sulla pinza romana e si sviluppa come un laboratorio a conduzione familiare dove il titolare Renato Colasanti gestisce la produzione insieme al padre e alla moglie. La lavorazione punta su impasti a lunga lievitazione per garantire un prodotto altamente digeribile. Come racconta il titolare: «noi crediamo che la lievitazione è l'80% del valore della pizza» e uno dei complimenti più belli riguarda proprio la digeribilità, perché «la gente mangia la pizza e non la sente».

Domande frequenti

Dove mangiare la pinza romana a Guidonia Montecelio?

La pinza romana e la pizza alla palla sono tra i prodotti d'eccellenza proposti per l'asporto, insieme a pizze in teglia, pizzettine e lingue dedicate alla merenda.

Quali tipi di pane si trovano a De I Mastri Panettieri?

L'offerta spazia dal classico pane casareccio sciapo al pane a lievitazione naturale, fino a pagnotte gemelle e pagnottine innovative con curcuma, grano duro o farro.

Ci sono anche prodotti di pasticceria artigianale a Guidonia Montecelio?

Nel laboratorio la moglie del titolare cura la parte di pasticceria da forno con plumcake artigianali, crostate, biscotteria secca e mini torroni natalizi.

Fonte: intervista a Renato Colasanti per Italia Enogastronomica, 05/11/2026.