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In breve
L'Arrosticino D'oro è un ristorante a Centocelle, Roma, specializzato in arrosticini abruzzesi e aperto dal titolare Marvin Bucci. Propone arrosticini 100% coscio di pecora da 30 grammi, la pecora alla callara cotta a lungo nel sugo e i classici della cucina romana alla brace. La sera il locale affianca alla cena un cocktail bar con gin tonneria per il dopocena.
Marvin Bucci racconta che la passione nasce da legami familiari con l'Abruzzo: «La grande passione per gli arrosticini nasce perché comunque abbiamo dei parenti che vivono appunto in Abruzzo e ogni volta che stavo sul posto mangiavo degli arrosticini veramente eccezionali». Nel ristorante a Centocelle gli arrosticini sono fatti solo con il coscio di pecora, non con il mix di coscio e muscolo delle grandi produzioni, e pesano 30 grammi invece dei 20 standard, con il 50% di carne in più. Tra i piatti della tradizione abruzzese c'è anche la pecora alla callara, cucinata nel sugo con una bollitura di almeno 5 ore: «noi prepariamo la pecora alla callara, si parte dalla mattina, dalle 8 e mezza e si termina con la conclusione del piatto quasi alle 18 di pomeriggio». Il menù comprende anche piatti romani come carbonara, amatriciana e cacio e pepe, oltre a secondi alla brace come la bistecca di scottona e gli arrosticini di fegato con peperoni e cipolla. Il ristorante ha 40 coperti ed è aperto dal martedì alla domenica, solo a cena.
A Centocelle, L'Arrosticino D'oro propone arrosticini 100% coscio di pecora da 30 grammi, più grandi degli arrosticini classici da 20 grammi.
A Centocelle, nel ristorante di Marvin Bucci, la pecora alla callara viene cucinata nel sugo con una bollitura di almeno 5 ore, dalla mattina fino quasi alle 18.
L'Arrosticino D'oro, a Centocelle, ha un cocktail bar con gin tonneria pensato per il dopocena, da abbinare alla degustazione degli arrosticini.
Fonte: intervista a Marvin Bucci per Italia Enogastronomica, 07/07/2026.