Ristorante e trattoria a Paliano – Cantina Bellavista

Cantina Bellavista è un ristorante e trattoria a Paliano, gestito dalla titolare Simona Mattioli insieme alla chef Valentina Cottone. L'attività propone piatti della tradizione ciociara cucinati con pasta fatta in casa e verdure colte ogni giorno. L'ambiente accoglie gli ospiti in spazi storici che comprendono una grotta interna e una terrazza all'aperto.

La storia del locale e la cucina dell'orto

L'attività nasce nel 2015 dal legame familiare e dalla passione gastronomica di Simona Mattioli, che ha aperto il locale insieme alla madre. La proprietà è passata di generazione in generazione, appartenendo in origine alla nonna. L'edificio ha una storia particolare: durante la seconda guerra mondiale è stato utilizzato come rifugio. La struttura include una grotta accessibile tramite scale, restaurata per ampliare la sala e ricavare nuovi posti a sedere al coperto, a cui nella stagione estiva si affianca la terrazza esterna.

In cucina Valentina Cottone affianca Simona da quando si sono conosciute sul lavoro. La proposta gastronomica non segue una carta fissa: «non esiste un menù fisso nella nostra trattoria ristorante perché cambia ogni giorno... il menù siamo noi perché ogni giorno io vado all'orto, raccolgo e quello che mi dà l'orto lo preparo e lo cucino». L'offerta si concentra sulle ricette ciociare tradizionali e su porzioni abbondanti, con dolci casalinghi e pasta fresca tirata a mano.

Domande frequenti

Dove mangiare cucina ciociara a Paliano?

A Paliano si possono assaggiare ricette ciociare tipiche da Cantina Bellavista, che prepara piatti tradizionali come la trippa, la coratella e gli gnocchi di patate conditi con sugo di spuntature di maiale.

Cosa mangiare da Cantina Bellavista a Paliano?

La cucina propone primi di pasta impastata a mano, tra cui lo gnocco lungo locale con funghi porcini, contorni con ortaggi freschi di giornata e dolci preparati in casa.

Il ristorante Cantina Bellavista ha posti all'aperto a Paliano?

Sì, durante il periodo estivo il locale dispone di una terrazza esterna, oltre alla sala ricavata nella grotta interna.

Fonte: intervista a Simona Mattioli e Valentina Cottone per Italia Enogastronomica, 16/10/2025.