https://italiaenogastronomica.it/categorie/eccellenze/simonetta-volpi-e-fabio-volpi-titolari-trattoria-pizzeria-civico-14/
In breve
La Trattoria Pizzeria Civico 14 è un locale di Monterotondo gestito da Simonetta Volpi e Fabio Volpi, che insieme propongono una cucina tradizionale fatta in casa, dalla pasta fresca alla pizza romana. Il locale si trova al centro di Monterotondo, facile da raggiungere anche a piedi.
Fabio Volpi fa il cuoco da circa 40 anni, mentre Simonetta Volpi veniva dal settore della telefonia, lontano dalla ristorazione. Insieme fanno tutto in casa: «Facciamo pasta del luogo fatta in casa, facciamo tutti i dolci preparati, facciamo noi. Compriamo esclusivamente materie prime e poi facciamo la trasformazione» racconta Fabio. Gli antipasti cambiano ogni giorno con una selezione di 6-7 pietanze secondo la disponibilità, mentre tra i primi il piatto più richiesto è la cacio e pepe, seguita dalle fettuccine ai funghi porcini. Tra i dolci, tutti fatti in casa, il tiramisù è quello che ha più successo. La pizza è di tipo romana, con impasto a lunga lievitazione e cottura nel forno a legna del locale, curata da un professionista dedicato solo a questo. Simonetta racconta che il locale, al centro di Monterotondo, ha una clientela fedele da circa dieci anni: «Stando al centro di Monterotondo per loro è anche facile venire e approcciare, quindi non hanno necessità di spostarsi per forza in macchina o con un motorino».
Alla Trattoria Pizzeria Civico 14 la cacio e pepe è il primo piatto più richiesto, preparato con un pecorino misto tra pecorino romano e pecorino di pecora stagionato a chilometro zero.
Nel locale la pizza è di tipo romano, con impasto a lunga lievitazione e cottura nel forno a legna, curata da un pizzaiolo dedicato solo a questa preparazione.
Il locale propone spesso la domenica le fettuccine ai funghi porcini, insieme ai piatti del giorno, tra i primi più apprezzati.
Fonte: intervista a Simonetta Volpi e Fabio Volpi per Italia Enogastronomica, 19/05/2026.