Street food e ristorante a Roma – Sorisi

Sorisi è un locale di street food e ristorante a Roma fondato dai titolari Valerio Tripodi e Andrea De Bonis. La proposta gastronomica unisce la tradizione romana e la passione per gli impasti attraverso un formato originale.

Il format e la lavorazione

Il locale è molto piccolo, con quattro tavoli, otto sedute e una cucina a vista che permette di osservare la preparazione. Come spiegano i titolari, «il format consiste in un impasto di pizza rivoltato in cottura e ripieno in vari modi». La lavorazione artigianale prevede attenzione per le farine e la lievitazione, mentre i fritti vengono preparati rigorosamente sul momento.

Domande frequenti

Cos'è il sorriso da Sorisi a Roma?

Il sorriso è un impasto di pizza fatto dai titolari, girato prima della cottura in modo che non si attacchino le due labbra. Viene farcito con ingredienti come porchetta di Ariccia, crema di patate e rosmarino, pulled pork, oppure in versione dolce con panna e fragola o nutella.

Cosa sono le chicche della felicità a Roma?

Le chicche della felicità sono palline di impasto fritte e tagliate sul momento, servite in un barattolino e condite con i primi romani come carbonara, cacio e pepe, amatriciana e guanciale di Norcia.

Quali altri prodotti si trovano da Sorisi a Roma?

Il menù prevede anche fritti preparati al momento, polpette fatte in casa e variazioni stagionali, oltre alla partecipazione a eventi e festival di street food con uno stand personalizzato.

Fonte: intervista a Valerio Tripodi e Andrea De Bonis per Italia Enogastronomica, 02/02/2026.