Macelleria a Colleferro Scalo – Tracosta&Fracosta

Tracosta&Fracosta è una macelleria artigianale situata a Colleferro Scalo, gestita da Riccardo Civitani e Chiara Castellucci. L'attività nasce dall'esperienza di famiglia e propone una selezione curata di carne, con una particolare attenzione ai pronti a cuocere e ai prodotti stagionati realizzati internamente.

L'origine dell'attività e la lavorazione della carne

L'attività nasce nel 2021 dopo un percorso precedente nel settore delle automobili, riprendendo un mestiere tramandato dal padre. Come raccontano i titolari: «Abbiamo deciso di aprire questa piccola attività volutamente piccola per poter gestire un piccolo numero di clienti in modo particolare». La scelta produttiva si concentra sulla qualità: «Trattiamo maiale nazionale e basta perché la qualità del maiale nazionale non ha confronto, non ha paragoni con altri maiali esteri».

Domande frequenti

Dove trovare pronti a cuocere a Colleferro Scalo?

Da Tracosta&Fracosta a Colleferro Scalo è possibile trovare una vasta scelta di pronti a cuocere, una branca dell'attività avviata fin dal millenovecentottantacinque che oggi assorbe gran parte del lavoro complessivo.

Quali prodotti stagionati si possono acquistare a Colleferro Scalo?

Nel negozio di Colleferro Scalo si acquistano prodotti stagionati realizzati con materie prime selezionate e lavorate internamente, utilizzando anche un sale aromatizzato creato con una ricetta personale.

Come viene scelta la carne a Colleferro Scalo?

La ricerca si concentra sulle materie prime e sull'utilizzo esclusivo di maiale nazionale, accompagnato da lavorazioni artigianali curate direttamente all'interno della bottega.

Fonte: intervista a Riccardo Civitani e Chiara Castellucci per Italia Enogastronomica, 23/01/2026.