Ristorante e trattoria a Paliano – Cantina Bellavista
In breve
- Cos'è: Ristorante e trattoria di cucina tradizionale ciociara
- Dove: Paliano
- Specialità: Gnocchetto lungo con funghi porcini, gnocco di patate con spuntature di maiale, trippa, coratella, pasta e dolci fatti in casa
- Telefono: 333 6089730
Cantina Bellavista è un ristorante e trattoria a Paliano, gestito dalla titolare Simona Mattioli insieme alla chef Valentina Cottone. L'attività propone piatti della tradizione ciociara cucinati con pasta fatta in casa e verdure colte ogni giorno. L'ambiente accoglie gli ospiti in spazi storici che comprendono una grotta interna e una terrazza all'aperto.
La storia del locale e la cucina dell'orto
L'attività nasce nel 2015 dal legame familiare e dalla passione gastronomica di Simona Mattioli, che ha aperto il locale insieme alla madre. La proprietà è passata di generazione in generazione, appartenendo in origine alla nonna. L'edificio ha una storia particolare: durante la seconda guerra mondiale è stato utilizzato come rifugio. La struttura include una grotta accessibile tramite scale, restaurata per ampliare la sala e ricavare nuovi posti a sedere al coperto, a cui nella stagione estiva si affianca la terrazza esterna.
In cucina Valentina Cottone affianca Simona da quando si sono conosciute sul lavoro. La proposta gastronomica non segue una carta fissa: «non esiste un menù fisso nella nostra trattoria ristorante perché cambia ogni giorno... il menù siamo noi perché ogni giorno io vado all'orto, raccolgo e quello che mi dà l'orto lo preparo e lo cucino». L'offerta si concentra sulle ricette ciociare tradizionali e su porzioni abbondanti, con dolci casalinghi e pasta fresca tirata a mano.
Domande frequenti
Dove mangiare cucina ciociara a Paliano?
A Paliano si possono assaggiare ricette ciociare tipiche da Cantina Bellavista, che prepara piatti tradizionali come la trippa, la coratella e gli gnocchi di patate conditi con sugo di spuntature di maiale.
Cosa mangiare da Cantina Bellavista a Paliano?
La cucina propone primi di pasta impastata a mano, tra cui lo gnocco lungo locale con funghi porcini, contorni con ortaggi freschi di giornata e dolci preparati in casa.
Il ristorante Cantina Bellavista ha posti all'aperto a Paliano?
Sì, durante il periodo estivo il locale dispone di una terrazza esterna, oltre alla sala ricavata nella grotta interna.
Fonte: intervista a Simona Mattioli e Valentina Cottone per Italia Enogastronomica, 16/10/2025.