Descrizione:
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La Giornata Tipo alla Dolceria Petruzzi
Orari e Routine:
Orari Lavorativi: Non ci sono orari definiti; la giornata Γ¨ "abbastanza lunga," e capita di lavorare fino a tarda notte (es. fino alle 3 del mattino in certi periodi).
Rituale Mattutino: Tanto caffè. Essendo una coppia che vive e lavora insieme, la comunicazione è continua e necessaria.
Inizio: La giornata parte con un "check completo" appena arrivati in laboratorio.
La Catena di Montaggio (Panettoni, Bauletti, ecc.):
La giornata Γ¨ strutturata in una catena di montaggio che si sviluppa su piΓΉ giorni (servono tre giorni per un panettone finito):
Check In Ufficio: Controllo degli ordini arrivati, del sito e delle spedizioni.
Magazzino/Stoccaggio: Controllo del magazzino (stock) di tutti i tipi di prodotti (panettoni, bauletti, ecc.).
Produzione (Inizio): In base agli ordini e allo stoccaggio, si parte con la produzione, a cominciare dai rinfreschi del lievito madre.
Primo Impasto Serale: Si arriva alla sera per fare il primo impasto, che verrΓ poi rimpastato la mattina successiva.
Finitura e Spedizione: La produzione completa dura tre giorni. Giulia si occupa di incartare e spedire il prodotto finito.
L'Errore PiΓΉ Comune e Problematico:
Le Etichette e la Lottizzazione: L'errore piΓΉ stressante e comune Γ¨ legato alla lottizzazione dei prodotti finiti (panettoni, cioccolato, classico, ecc.).
Si deve seguire l'ordine e se si sbaglia un numero del lotto, bisogna ricominciare tutto.
Il problema Γ¨ aggravato dal fatto che il processo non Γ¨ manuale, ma dipende da stampante e computer. Se si incastra o si rompe uno di questi strumenti, si va "completamente in ritardo su tutto."
Struttura del Lavoro:
Team: Per l'anno corrente, lavorano in due (Marco e Giulia) e valutano l'eventualitΓ di fare recruitment per l'anno successivo.
Divisione dei Compiti: Lavorano in team, ma Γ¨ specificato che Giulia si occupa dell'incarto e della spedizione.
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Telefono:
3313045692Β Β
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