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πSito Web: www.tastewinetravel.com
Assolutamente! Ecco un riassunto dei punti chiave della conversazione sui viaggi enogastronomici e sulla degustazione del vino:
Riassunto della Conversazione: Viaggi, Vino, e Benessere
Marco e Giulia, titolari di Taste Wine Travel, introducono il concetto dei loro viaggi incentrati sul benessere attraverso l'esplorazione di buon vino e buon cibo. Sottolineano che l'obiettivo Γ¨ offrire un percorso di benessere che permetta di staccare dalla routine, immergersi nella natura (le vigne) e vivere delle emozioni.
Dove si Viaggia
- Si escludono l'Artico e l'Antartico (per assenza di produzione vinicola).
- Si viaggia in posti meravigliosi dove si produce vino e si mangia bene.
- Il viaggio che ha dato il via a Taste Wine Travel Γ¨ stato nelle Langhe (Piemonte), con le sue stupende colline piene di viti.
- Il loro prossimo viaggio Γ¨ previsto di nuovo nelle Langhe.
- Vengono citate anche le zone dell'Etna in Sicilia come esempio di paesaggi spettacolari e vini eccellenti (soprattutto per Marco, amante dei vini del Sud).
Chi puΓ² Viaggiare
- Chi Γ¨ curioso, chi vuole conoscere cose nuove, e chi vuole assaggiare cibi e vini.
- L'esperienza Γ¨ pensata per far vivere emozioni, creare sintonia tra le persone e farle godere il momento, imparando ad emozionarsi e a concentrarsi sul presente.
L'Esperienza di Degustazione
La seconda parte della conversazione si Γ¨ concentrata sull'analisi di un vino rosso (un Sangiovese della Maremma Toscana da una cantina vicino a Capalvio/Pescia Fiorentina), spiegando i passaggi fondamentali della degustazione:
- Visivo (Guardare il vino):
- Si osserva il colore e i riflessi (rubino, violaceo, granato) per capire l'etΓ e la maturitΓ del vino.
- Si osserva la formazione degli archetti (o lacrime) quando si fa roteare il vino nel bicchiere; archetti stretti o larghi indicano il tenore alcolico e la struttura/corpo del vino.
- Olfattivo (Annusare il vino):
- Si fa respirare il vino con movimenti circolari per ossigenarlo e permettere al bouquet (l'insieme degli aromi) di aprirsi.
- Si cercano i vari sentori (es. ciliegia, prugna, sottobosco) per capire il profilo aromatico.
- Si verifica subito l'odore del tappo per assicurarsi che il vino non sia "tappato" (odore dovuto a muffe).
- Gustativo (Assaggiare il vino):
- Primo sorso: Bagna tutta la bocca e le papille gustative, dando un'indicazione sull'aciditΓ e sui sentori primari.
- Secondo sorso: Rivelato il tannino (la sensazione vellutata o allappante/spigolosa in bocca) e la sua lavorazione.
- Un vino Γ¨ equilibrato quando i sentori riscontrati all'olfatto si ritrovano anche al gusto.
Abbinamento Cibo-Vino
- L'aciditΓ del vino Γ¨ fondamentale per contrastare la tendenza dolce di piatti amidacei (pasta, riso, polenta, gnocchi) e "detergere" la bocca.
- Per piatti succulenti o untuosi, Γ¨ necessario un vino con buona aciditΓ o alcolicitΓ per "asciugare" il palato.
- Il Sangiovese della Maremma (molto rotondo e con buona aciditΓ ) viene abbinato a:
- Pappardelle al cinghiale (Giulia)
- Amatriciana (se fatta con guanciale salato e pecorino spinto, e pepe - non dolce) (Ospite)
- Piatti con molte spezie (la rotonditΓ del vino aiuta a smussare il pepe o il peperoncino troppo presenti).
L'Evento di Settembre
Il vino assaggiato Γ¨ stato scelto in quanto legato a un'esperienza emozionante. L'evento successivo di Taste Wine Travel Γ¨ previsto per il 28 settembre presso la cantina "Vignesol Mare" in Maremma, che offre anche una terrazza con vista sul mare.