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🍕 L'Innovazione Tecnica: Il Metodo "3x40"
Alex ha ideato una tecnica personale di lavorazione dell'impasto, frutto di esperimenti e (come ammette lui stesso) qualche errore iniziale. La chiama 3x40:

Lavorazione: L'impasto viene lavorato per tre volte a intervalli di 40 minuti.

Obiettivi: Il primo passaggio dà struttura, il secondo inserisce aria e il terzo conferisce la leggerezza finale. Saltare anche solo un passaggio comprometterebbe il risultato.

🥢 Due Anime: Verace vs Sottile
Per accontentare ogni preferenza, la pizzeria propone due tipologie di pizza profondamente diverse:

Caratteristica Pizza Verace (Tipo Napoli) Pizza Sottile (Scrocchiarella)
Peso Panetto 280 - 300 grammi Circa 100 grammi
Idratazione Molto alta Più bassa
Farine Mix di 0, Tipo 1 e Integrale Farine specifiche per croccantezza
Risultato Bordo (cornicione) alto e morbido Sottilissima e croccante
🥗 Non Solo Pizza
Il locale, situato accanto al Teatro Garibaldi, non è solo una pizzeria. Alex punta molto sull'accoglienza ("sentirsi a casa") e offre un menu variegato che include:

Antipasti e Fritti: I classici della tradizione.

Carne: Specialità come tartare e tagliate.

Fuori Menu: Massima disponibilità per i bambini (come un piatto di pasta al volo) o richieste stagionali.

📍 Informazioni Utili
Dove: Piazza Serristori 16, Figline Valdarno (FI). Facilmente raggiungibile dall'uscita A1 Incisa-Reggello.

Orari: Aperto tutte le sere (Lunedì-Domenica), chiuso il martedì.

Social: Presenti su Instagram e Facebook per sbirciare le creazioni stagionali.