π L'IdentitΓ di "48"
Data di nascita: 23 maggio 2024.
Il Team: Un gruppo giovanissimo di 7 persone con un'etΓ media di soli 22 anni.
La Visione: Unire lo street food italiano (la pizza) a tecniche di cucina moderna e influenze globali, mantenendo perΓ² un ambiente intimo e contemporaneo.
π La Filosofia: "Abruzzo incontra il Mondo"
Il cuore della proposta Γ¨ l'internazionalizzazione dei prodotti locali. Carlo utilizza eccellenze del territorio abruzzese per reinterpretare piatti iconici mondiali:
Maialino Nero d'Abruzzo: Il protagonista assoluto, usato per la sua carne pregiata (simile al manzo) che permette cotture rosate.
Ingredienti Top: Peperone crusco di Altino, ventricina, guanciale e capocollo, tutti rigorosamente di filiera controllata.
π½οΈ I Piatti Forti
Katsu Sando (Il Cavallo di Battaglia): Un sandwich di ispirazione giapponese reinterpretato con cotoletta di maialino nero d'Abruzzo, salsa teriyaki e maionese giapponese.
Tacos all'italiana: Realizzati con piadine, farciti con pollo in agrodolce orientale e l'aggiunta tipicamente italiana del porro fritto.
π₯ La Scienza degli Impasti
La pizzeria offre tre diverse esperienze di degustazione:
Padellino: Il preferito di Carlo. Una focaccia cotta in teglia, alta, soffice e alveolata all'interno, ma con una crosticina croccante fuori.
Pala: Ispirata alla stirata romana, piΓΉ bassa, stesa e croccante.
Tonda Contemporanea: Caratterizzata da una doppia cottura che rende sia il cornicione che la base estremamente croccanti.
Nota di colore: Mi fa sorridere la rassicurazione di Carlo sul Katsu Sando ("Non Γ¨ una parolaccia!"). In effetti, per chi non mastica il giapponese, il nome puΓ² suonare ambiguo, ma il gusto sembra decisamente "parlare" da solo!
Contatti citati: π§ Email: 48srl@gmail.com