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In questa intervista abbiamo scoperto il mondo di Orietta Di Lieto, Chef e titolare del ristorante Marea di Gusto, che porta a Sperlonga una filosofia culinaria basata sull'inclusivitΓ , la tecnica e la passione cromatica.
Ecco i punti salienti del suo racconto:
π La Filosofia: InclusivitΓ e Innovazione
L'obiettivo principale di Chef Orietta Γ¨ che nessuno si senta "diverso" a tavola. La sua cucina Γ¨ pensata per far vivere la stessa esperienza gastronomica a tutti, abbattendo le barriere delle intolleranze:
Cucina Democratica: Un piatto tradizionale (come gli spaghetti alle vongole) deve essere identico nel gusto e nella bellezza sia nella versione classica che in quella senza glutine o vegana.
Tradizione e Gourmet: Utilizza le eccellenti materie prime del territorio laziale (frutta e verdura locali) rivisitandole con tecniche moderne.
Estetica del Piatto: La Chef esprime il suo mondo interiore attraverso i colori; predilige tonalitΓ pastello ed evita i colori scuri come il marrone, rendendo ogni portata una piccola opera d'arte visiva.
π Esperienza e Riconoscimenti
Orietta Di Lieto non Γ¨ solo una ristoratrice, ma una professionista pluripremiata:
Ha iniziato la gavetta giovanissima, lavorando in molte cucine per approfondire il tema delle intolleranze.
Gareggia per la Federazione Italiana Cuochi (Associazione Provinciale di Frosinone).
Ha vinto la medaglia d'Argento Assoluto, un traguardo che sognava da tempo.
π Il Luogo: Una Terrazza sul Mare
Il ristorante Marea di Gusto si trova a Sperlonga. Viene descritto come:
Una "terrazza sul mare" magica e romantica.
Un luogo sicuro dove scappare dallo stress e godersi il cibo senza preoccupazioni per la propria dieta o salute.
π‘οΈ Sicurezza e Tecnologia
Per garantire la massima sicurezza alimentare ed evitare contaminazioni (fondamentale per i celiaci), lo studio e la tecnologia sono centrali:
Zero Contaminazione: Utilizzo del sottovuoto, abbattitori e sacchetti specifici per la cottura.
Aggiornamento Continuo: La Chef sottolinea come oggi, grazie a prodotti di alta qualitΓ (lontani dalla "pasta di mais" gommosa di vent'anni fa) e alla conoscenza tecnica, si possa offrire un'esperienza eccellente.