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L'Anima del Bistro
Gestione Familiare: Γ il vero motore del locale. Troviamo Diego in cucina insieme alla figlia, mentre Manuela (la moglie) si occupa dell'accoglienza in sala.
Ambiente: Uno stile industrial ma caldo, con soli 40 posti. Una scelta precisa per garantire riservatezza, comoditΓ (sedute larghe) e un'atmosfera intima con musica soffusa.
La Proposta Culinaria
Nonostante il nome possa trarre in inganno, il cuore della cucina Γ¨ il pesce, con una filosofia molto precisa:
Materia Prima: Lavorano il pesce intero, partendo da zero per valorizzare ogni parte del prodotto senza ricorrere a preparati pronti.
VersatilitΓ : Recentemente hanno introdotto anche opzioni di carne per permettere alle tavolate miste di cenare insieme senza che nessuno debba rinunciare ai propri gusti.
Eventi: Organizzano serate a tema con cantine vinicole (una volta al mese) con menΓΉ degustazione dall'antipasto al dolce.
Filosofia di Vita e Target
Clientela: Trasversale, dai 20 ai 70 anni, segno che la semplicitΓ e la qualitΓ pagano a ogni etΓ .
Equilibrio: Una scelta curiosa e ammirevole Γ¨ quella di restare chiusi durante le grandi festivitΓ (come il Capodanno) per dare prioritΓ alla famiglia, ricaricare le pile e tornare "a bomba" nell'anno nuovo.
Nota di stile: Il locale si definisce "piccolino ma buono", puntando tutto sulla qualitΓ del tempo trascorso a tavola piuttosto che sui grandi numeri.