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Antica Fattoria Crolla: Tradizione e Qualità

L'attività nasce dalla tradizione dei nonni di Domenico Crolla, che quasi cent'anni fa producevano formaggi "alla vecchia maniera". La tradizione è stata poi ereditata dai suoi genitori. Domenico ha deciso di proseguire l'attività di famiglia nel 2008, con l'obiettivo principale di riportare in vita i sapori e i gusti di una volta, notando che i formaggi moderni tendevano ad assomigliarsi tutti.

La Produzione e i Prodotti

Tipologie di Formaggi: Producono formaggi di pecora, caprino e mucca.

Stagionature: Offrono una gamma che va dal prodotto fresco al semi-stagionato (15-20 giorni) fino al stagionato, quest'ultimo ideale per chi ama un gusto più "piccantino" e tradizionale, spesso associato al consumo con un bicchiere di vino.

Peculiarità: La caratteristica distintiva dei loro prodotti è la semplicità e genuinità degli ingredienti. Utilizzano solo:

Latte

Caglio naturale

Sale

Non aggiungono additivi nel latte. L'obiettivo è ricreare il formaggio "come si faceva una volta".

Soluzioni per Intolleranze (Lattosio)

Riconoscendo il problema crescente dell'intolleranza al lattosio, l'azienda ha scelto di collaborare con aziende esterne che producono formaggi, mozzarella e scamorza senza lattosio. Questa scelta è dettata dalla volontà di offrire un prodotto di qualità senza la presunzione di poter fare tutto internamente, affidandosi solo a partner che condividano gli stessi alti standard di qualità e genuinità.

Clientela e Filosofia Commerciale

Canali di Vendita: La maggior parte dei prodotti è destinata a:

Gastronomie e Altre gastronomie

Ristoranti e Pizzerie

Supermercati di una certa fascia, ovvero quelli che "credono nella qualità".

Filosofia: L'azienda non punta al numero, ma alla qualità. Il loro target sono i clienti e i rivenditori che "credono nella qualità e nella genuinità" del prodotto, a differenza di alcune catene che badano solo al prezzo. Domenico utilizza l'esempio della mela esteticamente perfetta ma insapore per sottolineare l'importanza del gusto autentico sulla mera apparenza.