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🌳 L'Anima del Ciuchino: Storia e Territorio

Nato nel 2014 dalla trasformazione di un antico essiccatoio di tabacco, l’agriturismo è passato sotto la gestione della famiglia di Drit nell’ottobre 2023.

• Il Luogo: Situato a Sant'Oreste, gode di 9 ettari di terreno dove i bambini possono correre liberi mentre i genitori si godono il pranzo.

• Gli Animali: Fedeli al nome del locale, ci sono asini e altri animali che rendono l’esperienza autentica, soprattutto per chi scappa dal caos di Roma.

🍝 La Cucina: Tradizione senza "Fronzoli"

Luca Crognale definisce la sua cucina laziale e romana, legata al concetto di "cucina povera" ma ricca di sapore. La scelta di non seguire le mode moderne è voluta: qui vince il territorio.

• I Piatti Forti: Trippa alla romana, ragù di cinghiale (il preferito dai clienti), coniglio porchettato, coda alla vaccinara e guancia di vitella al vino rosso.

• La Filosofia: Gestione solitaria in cucina per Luca, supportato dalla mamma di Drit per i dolci e il servizio. Una "prigione dorata" (come la definisce lui con ironia) dove la qualità conta più dell'estetica molecolare.

• Materie Prime: Olio di produzione propria, verdure dell’orto (cicoria, patate) e frutta locale per le marmellate delle crostate. Un onesto 50-70% di km 0.

🍰 Dolce e Fine Pasto

La mamma di Drit è la regina dei dessert:

• Tiramisù scomposto (per dare un tocco "alla moda").

• Cremoso al pistacchio.

• Crostate con marmellate fatte in casa.

📅 Info Pratiche e Orari

L'agriturismo è la meta ideale per chi visita il celebre Bunker del Soratte o per il "turista della domenica" in cerca di relax.

• Apertura: Dal giovedì alla domenica (Pranzo e Cena).

• Indirizzo: Località Cariano, Via Civitellese km 2.300, Sant'Oreste (RM).

• Contatti: www.agriturismoilciuchinodelsoratte.it | Presenti su Facebook, Instagram e TikTok.

Nota di colore: Mi ha fatto sorridere l'onestà di Luca sulla sua formazione ("mi hanno obbligato a fare l'alberghiero, è stata una truffa!"). Spesso i cuochi migliori sono proprio quelli che hanno iniziato per "dovere" e hanno scoperto la passione tra le fiamme dei fornelli.