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🟠 𝙄𝙇 𝙎𝙐𝙊 𝙋𝘼𝙉𝙀 𝙉𝙊𝙉 𝙎𝙊𝙇𝙊

🥖 Una Tradizione di Sangue
Emiliano non è un panificatore per caso: rappresenta la quarta generazione di una famiglia di fornai (dal bisnonno al papà). Per lui, il pane non è solo un prodotto, ma un legame familiare che ora condivide anche con sua figlia.

Filosofia: Qualità estrema invece della grande quantità. Il pane deve essere "sentito" sotto le mani, evitando processi troppo meccanizzati.

Innovazione: Uso di tecniche moderne come il controllo delle temperature, del pH degli impasti e le alte idratazioni.

🍕 L'Angolo della Pizzeria
Il forno è un punto di riferimento per la merenda dei bambini (un vero "scambio culturale" di pizzette!) e per chi cerca la vera pizza romana:

Pizza alla Pala: Croccante e leggera, con il 90% di idratazione.

Pizza in Teglia: Realizzata con la biga (pre-impasto del giorno prima) e idratazione all'85%.

Gusti: Dai classici intramontabili (Mortazza, Margherita) ai prodotti di stagione (fiori di zucca, alici e puntarelle).

🌾 Ingredienti e Salute
L'attenzione alle materie prime è quasi maniacale per garantire un prodotto sano:

Farine Selezionate: Grani italiani (spesso della zona di Viterbo), farine biologiche e segale.

Inclusività e Intolleranze:

Pane Integrale 100%: Garantito per chi deve tenere sotto controllo la glicemia.

Senza Lattosio: Uso di margarina e surrogati vegetali per biscotti e dolci festivi (Panettoni e Pizza di Pasqua), rendendoli accessibili a tutti senza rinunciare al gusto.

🍰 I Dolci da Forno
Non mancano i peccati di gola tradizionali:

Ciambelline al vino, biscotti al latte e frollini.

Produzioni artigianali per Natale e Pasqua (Panettoni di vari gusti e Colombe).

📍 Informazioni e Futuro
L'attività è in crescita: Emiliano ha annunciato che a settembre il forno si sposterà in una nuova location più grande per accogliere meglio i clienti e ampliare il laboratorio.

Contatti Social:

Instagram: @profumo_di.pane

Facebook: Profumo di Pane

TikTok: @profumo.di.pane_

Una piccola curiosità: Emiliano ha sottolineato che nel suo forno non si è solo clienti, ma parte di una "grande famiglia" dove si scambiano battute e chiacchiere, proprio come nei forni di una volta.