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🟠 𝙏𝙍𝘼𝙈𝘼𝙉𝘿𝘼𝙍𝙀 𝙇𝘼 𝙏𝙍𝘼𝘿𝙄𝙕𝙄𝙊𝙉𝙀 𝘿𝙄 𝙁𝘼𝙈𝙄𝙂𝙇𝙄𝘼 𝘿𝘼𝙇 1956 𝘾𝙊𝙉 𝙍𝙄𝘾𝙀𝙏𝙏𝙀 𝙏𝙍𝘼𝘿𝙄𝙕𝙄𝙊𝙉𝘼𝙇𝙄 (𝙁𝙍𝙄𝙏𝙏𝙄)

1. Il Valore della Tradizione e dello Studio
Gabriele non si è fermato alla preziosa eredità del bisnonno, del nonno e del papà, ma ha scelto di dare una base scientifica alla sua passione:

Formazione Accademica: Laureato in Enogastronomia a Tor Vergata, ha studiato sociologia e antropologia del cibo. Questo gli permette di curare non solo il piatto, ma il racconto e il significato etico di ciò che serve.

La "Gavetta": Nonostante il titolo di studio, ha iniziato come "ragazzo di bottega", imparando il rispetto per i collaboratori e per la materia prima direttamente sul campo.

2. Una Pizza "Identitaria"
La proposta di Santini è un omaggio al territorio dei Castelli Romani:

Pizza Romana Autentica: Fedele alla tradizione, la pizza viene ancora stesa rigorosamente al mattarello per garantire quella croccantezza e leggerezza tipiche.

Stagionalità Estrema: Il menù cambia 4 volte l'anno, adattandosi a ciò che la terra offre e a quello che i piccoli produttori locali (amici agricoltori e artigiani) propongono.

3. I Fritti: Memoria e Sostenibilità
Il reparto friggitoria è un laboratorio di creatività e recupero:

Economia Circolare: La panatura è realizzata con il pane invenduto dei forni di Velletri, tostato e grattugiato con diverse consistenze per esaltare ogni specifico ripieno.

Fritti Signature: Spiccano la Fettuccina fritta (basata sulla ricetta fatta a mano dal nonno) e il fritto "Pollo e Patate", che racchiude in un morso il classico sapore del pranzo della domenica.

4. Una Squadra Under 25
L'obiettivo di Gabriele per il futuro è umano prima che commerciale:

Ha creato un team di giovanissimi (tutti sotto i 25 anni).

La selezione non avviene per competenze tecniche (che vengono insegnate in pizzeria), ma per valori e passione, puntando sulla crescita etica e professionale di ragazzi che non erano necessariamente pizzaioli.

Info e Contatti:
Per chi vuole scoprire questo mix di umiltà, studio e sapore:

Indirizzo: Via Francesco Valesio 15/23, Roma.

Sito Web: www.santiniroma.it

Email: info@santiniroma.it

Social: Pizzeria Santini (Facebook e Instagram).