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Lina Vini e Vivande: Un Viaggio nel Gusto a Castel Nuovo di Porto
Nella puntata di "Italia Eno Gastronomica", Giulia Embruccione (titolare) e Sara Ciancarelli (responsabile cucina) presentano Lina Vini e Vivande, un locale situato a Castel Nuovo di Porto che offre un'esperienza enogastronomica unica, basata su prodotti naturali e artigianali.
Il Nome: Un Omaggio alla Tradizione
Il nome "Lina" Γ¨ un omaggio alla nonna di uno dei precedenti proprietari, con cui le attuali titolari avevano sviluppato una bellissima intesa. Hanno deciso di mantenere il nome per dare continuitΓ a un progetto giΓ avviato, personalizzandolo con la loro visione.
La Nascita del Progetto: Natura, ArtigianalitΓ e Coraggio
Il desiderio di uscire dalla cittΓ , soprattutto dopo il periodo del Covid, ha spinto Giulia e Sara a creare un locale piΓΉ intimo e controllabile. La scelta audace Γ¨ stata quella di lavorare esclusivamente con vini naturali, birre artigianali e prodotti altamente selezionati, spesso di nicchia. Inizialmente c'Γ¨ stato un po' di scetticismo da parte del pubblico, ma il progetto Γ¨ stato portato avanti con la convinzione che la qualitΓ e la naturalitΓ dei prodotti siano fondamentali, sia per la salute che per la curiositΓ di scoprire nuovi sapori.
L'obiettivo Γ¨ anche quello di offrire un'alternativa alla standardizzazione dell'offerta, valorizzando la biodiversitΓ enogastronomica italiana e incoraggiando i clienti a sperimentare.
La Cucina: Valorizzazione del Prodotto Locale e Abbinamenti Sfiziosi
Sara, la responsabile food, si definisce una "selezionatrice". La loro filosofia Γ¨ quella di andare alla ricerca di prodotti locali eccellenti, soprattutto della Campagna Romana, come formaggi e affettati artigianali. Il cibo offerto Γ¨ prevalentemente una cucina fredda, dove le preparazioni servono a valorizzare il prodotto in sΓ©, creando abbinamenti che ne esaltino il sapore senza trasformarlo eccessivamente. La loro passione per il buon cibo e il buon bere Γ¨ la guida nella selezione dei fornitori.
Tra le proposte:
Taglieri classici e da degustazione, anche con carni di selvaggina.
Crostoni e bruschettoni.
Carpacci.
Un esempio di successo invernale Γ¨ stato il crostone con mantecato di blu di bufala (gorgonzola di bufala), lardo di Colonnata, mandorle tostate e miele di castagno. Per l'estate, propongono carpacci freschi, come il carpaccio di porchetta (ora bottegaroccia), servito con verza all'aceto di melograno e cucuncetti.
Eventi e Community: Il "Lina Scarpet Concert"
Il locale è diventato un punto di riferimento che ha creato una vera e propria comunità . Quest'estate, Lina Vini e Vivande ospiterà numerosi eventi di musica dal vivo, quasi ogni mercoledì di giugno, luglio e settembre. Questi concerti si tengono all'esterno, sotto il castello del paese, in una location suggestiva. Il format, chiamato "Lina Scarpet Concert", vede un grande tappeto fare da palco, creando un salottino musicale che accoglie sia giovani talenti che artisti più affermati.
Consigli e Contatti
Le titolari invitano tutti a "venire e assaggiare" per scoprire l'unicitΓ del loro progetto e sperimentare nuovi sapori in una location accogliente. Sottolineano l'importanza della formazione al tavolo, raccontando la storia e la provenienza di ogni prodotto.
Contatti e Orari:
Facebook e Instagram: Lina vini e vivande
Giorni di chiusura (attuali): Lunedì e Martedì (soggetti a cambiamenti in estate)
Orari di apertura: Dal mercoledì alla domenica dalle 17:00, con apertura anche a pranzo (orario continuato) il sabato e la domenica per circa un altro mese.