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🌿 Una Filiera "Giorno Zero"
Il cuore del ristorante è l'autosufficienza produttiva. Leonardo coltiva tutto ciò che può a pochissima distanza dalla cucina:

L'Orto Stagionale: Verdure freschissime raccolte poco prima del servizio (un rituale che Leonardo usa anche per "ricaricare le batterie").

L'Oliveto: Due terreni con oltre 400 ulivi. Uno dedicato alla Monocultivar Itrana (tipica laziale) e l'altro a un blend di Leccino, Pendolino, Moraiolo e Maurino.

Le Api: 60 arnie per la produzione di un miele molto apprezzato, usato sia nei dolci che venduto ai clienti.

🍽️ La Cucina: Tecnica e Territorio
Nonostante la forte impronta vegetale, il menu valorizza anche carne e pesce di provenienza locale.

Il Piatto Iconico: La Lingua al Barbecue. Dimenticate la classica lingua bollita; qui viene caramellata sulla brace (reazione di Maillard) per restare morbida dentro e croccante fuori, servita con senape reidratata, cipolle ed erbe spontanee.

Atmosfera: Solo 30 coperti distribuiti in 3 sale per garantire distanziamento e un servizio curato ma familiare. L'obiettivo è far sentire l'ospite "come a casa".

👨‍👩‍👧‍👦 Attività per Famiglie e Bambini
Casa Malgarini è anche un centro educativo grazie all'iniziativa "Orto dei Bimbi":

I bambini passano mezza giornata nell'orto, imparano le basi del lavoro agricolo e si "sporcano le mani".

Al termine, compongono la loro cassetta di verdure da portare a casa, un modo perfetto per staccarli dagli smartphone e connetterli con la natura.

📍 Informazioni Utili
Possibilità di acquisto: I clienti possono ordinare una cassetta di verdure fresche durante il pasto e ritirarla alla fine.

Giorni di apertura:

Mercoledì e Giovedì: Solo cena.

Venerdì, Sabato e Domenica: Pranzo e cena.

Sito Web: www.casa-malgarini.it