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🏮 Perché proprio "Q"?

Il nome è un esercizio di minimalismo. La lettera Q racchiude tre concetti fondamentali per il locale:

• Qualità della materia prima.

• Quintessenza del gusto.

• Minimalismo estetico e comunicativo (anche per risparmiare sulle insegne, come scherza l'intervistatore!).

🥟 La Cucina: Un Ponte tra Marsica e Oriente

La filosofia di Manuel Vetrari non è una semplice rivisitazione, ma una vera fusione (fusion):

• La Tradizione: Si parte dai sapori forti dell'Abruzzo (cinghiale, coniglio, prodotti del territorio).

• L'Innovazione: Si usano tecniche orientali (cotture tataki, fermentazioni, salse dashi) perché, secondo lo Chef, sono le migliori per valorizzare la materia prima senza stravolgerla.

• I Piatti Iconici:

  • Umami: Tonno tataki, foie gras e salsa dashi al miso (un'esplosione di sapidità).

  • Gyoza al Cinghiale: Il vero simbolo del ristorante. Pasta orientale ripiena di cinghiale e curry, servita con vin brûlé e spuma di cipollotto. Praticamente un viaggio sola andata Oricola-Tokyo.

  • Coniglio Bardato: Accostato a gamberi rossi e mela verde.

🍷 L'Accoglienza e l'Atmosfera

Erika Di Clemente gestisce la sala definendosi il "ponte" tra la cucina e il cliente. Nonostante il nome possa suggerire un ambiente freddo o troppo moderno, Erika assicura:

• Un'atmosfera familiare e accogliente.

• Un racconto costante del piatto per far comprendere la filosofia dietro ogni abbinamento.

• Una clientela trasversale: dai giovani curiosi ai palati più maturi in cerca di qualcosa di diverso dalla solita trattoria.

📍 Informazioni Utili

Se ti trovi a passare tra il Lazio e l'Abruzzo (la famosa "Porta della Marsica"), ecco dove trovarli:

• Indirizzo: Strada Provinciale del Cavaliere, Oricola (AQ).

• Sito Web: q-restaurant.it

• Email: qrestaurantricevimenti@gmail.com