Categorie

🟠 𝙍𝙄𝙎𝙏𝙊𝙍𝘼𝙉𝙏𝙀 𝘿𝙄 𝘾𝙐𝘾𝙄𝙉𝘼 𝙈𝙀𝘿𝙄𝙏𝙀𝙍𝙍𝘼𝙉𝙀𝘼 𝙉𝙀𝙇 𝘾𝙐𝙊𝙍𝙀 𝘿𝙄 𝙍𝙊𝙈𝘼 𝙈𝘼𝙏𝙀𝙍𝙄𝘼 𝙋𝙍𝙄𝙈𝘼 𝙀 𝙏𝙀𝙍𝙍𝙄𝙏𝙊𝙍𝙄𝙊

Che cambio di atmosfera! Passiamo dalla cardiologia alla buona tavola con lo chef Marco Benedetti del ristorante Gordito a Roma (zona Vigna Clara/Ponte Milvio).

È interessante notare come lo chef abbia abbandonato una carriera da geometra per seguire la passione per la cucina, dove "12 ore volano", a dimostrazione che l'arte culinaria è una vera vocazione.

Ecco i punti salienti dell'intervista per chi vuole scoprire questa realtà gastronomica:

1. La Filosofia: Materia Prima e Territorio
Il cuore del progetto Gordito è la ricerca continua di piccoli produttori locali, principalmente del Lazio.

Salumi e Formaggi: Selezione curata da DOL (Di Origine Laziale), con pecorini e caciomagni.

Verdure: Fornite da realtà come Poggi Agricoltura, che rispettano i cicli stagionali e il territorio.

Panificazione: Lo chef punta moltissimo sul pane fatto in casa con lievito madre e farine selezionate, servito caldo a tavola.

2. Il Menù: Tra Tradizione e Innovazione
Il menù segue rigorosamente la stagionalità (è appena entrato quello primaverile). Alcuni piatti citati:

Il Cavallo di Battaglia: Spaghettone burro e alici (semplice ma, a detta dello chef, il più soddisfacente).

Novità di Stagione: Tortelli di seppia e agnello "quinto quarto".

Fermentazioni: Un Kimchi di stagione fatto con verdure locali fermentate.

Secondi speciali: Pancia di Mangalica (un maialino pregiato) glassata alla Malvasia e servita con un sorbetto.

I Dolci: Maritozzo con panna di Frisona e l'immancabile Tiramisù classico.

3. L'Identità del Locale
Nonostante l'apertura recente (circa 5 mesi al momento dell'intervista), il ristorante si rivolge a una clientela che cerca:

Piatti con pochi ingredienti (3 o 4) ma valorizzati al massimo.

Un'atmosfera curata nel cuore di Roma Nord.

Un tocco di esperienza siciliana (lo chef ha lavorato 9 anni in Sicilia) che influenza la sua mano in cucina.

Contatti
Se vuoi prenotare o chiedere informazioni sul menù aggiornato:

Email: gordito_roma@libero.it

Zona: Roma, Via Cassia/Vigna Clara (tra Corso Francia e Ponte Milvio).