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πSito Web: www.dolceriapetruzzi.it
Sintesi dell'Intervista a Dolceria Petruzzi
L'intervista ha come ospiti Marco e Giulia, titolari di Dolceria Petruzzi, un'attivitΓ specializzata in grandi lievitati artigianali (panettoni, colombe e bauletti).
1. Storia e Filosofia Aziendale
Origine: Marco Γ¨ un pasticcere con una lunga esperienza (ha lavorato a Roma e studiato da Iginio Massari in Castalimenti), specializzato nei grandi lievitati. Giulia lo affianca nel supporto burocratico, logistico e nella gestione dei clienti.
Segreto della QualitΓ : Il vero segreto Γ¨ il lievito madre e la tanta pazienza (la lavorazione di un panettone richiede circa 3 giorni/36 ore di lievitazione).
Ingredienti: Utilizzano solo prodotti di prima qualitΓ , naturali al 100%, evitando margarina, conservanti e coloranti.
Attenzione al Cliente: Giulia si occupa personalmente di scrivere biglietti di ringraziamento a mano per ogni ordine, per trasmettere il calore umano e i valori che stanno dietro il prodotto, creando un "effetto di casa".
2. I Prodotti e la StagionalitΓ
SpecialitΓ : Panettoni, Colome e Bauletti.
Panettoni e Colome: Sono prodotti stagionalmente (Natale e Pasqua), ma l'intento Γ¨ arrivare a produrre il panettone tutto l'anno, specialmente per il mercato estero, dove Γ¨ visto come un generico dolce italiano.
Bauletti: Sono disponibili tutto l'anno (venduti anche a ristoranti, discoteche e bar). Sono dolci da 300g, rettangolari, simili a un "bondì", leggermente più zuccherati rispetto al panettone per una migliore conservazione.
Gusti: Per i ripieni non usano creme spalmabili, ma il gusto Γ¨ integrato direttamente nell'impasto (es. cubetti di cioccolato, cremini di pistacchio).
3. Logistica e Sviluppo Futuro
E-commerce: Dolceria Petruzzi opera come e-commerce (www.dolceriapetruzzi.it).
Spedizioni: Spediscono in tutta Italia e in Europa, rendendolo un regalo ideale per chi vive all'estero.
Progetti Futuri:
Ampliamento del mercato estero.
Produzione di Pandoro (classico e al cioccolato) per il prossimo Natale.
4. Parola Chiave per Dolceria Petruzzi
Marco: QualitΓ e Passione.
Giulia: Buono (paragonato a qualcosa di soffice, una "nuvola").