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La Genesi: L'Abbraccio di Pan di Zenzero
Il progetto Mimaβs Kitchen Lab ha una radice profondamente emotiva. Durante il lockdown, Marina ha iniziato a creare degli omini di pan di zenzero particolari: avevano le braccine chiuse a stringere un cuore e un talloncino con scritto "Un abbraccio per te". In un momento di distanziamento sociale, quel biscotto Γ¨ diventato un veicolo d'amore che ha attraversato tutta Roma, trasformando un passatempo nel sogno di un laboratorio artigianale, poi realizzato grazie a un bando della Regione Lazio.
I Segreti del Pan di Zenzero di Marina
Marina ha condiviso alcuni dettagli tecnici che fanno la differenza tra un biscotto comune e una piccola opera d'arte:
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L'ingrediente chiave: Al posto della classica melassa, Marina usa il miele (piΓΉ vicino alla tradizione mediterranea) o lo zucchero grezzo, uniti a cacao, zenzero e cannella.
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La Ghiaccia Reale: Per decorare usa la "ghiaccia" (zucchero e albume) come faceva sua nonna in Abruzzo per le bambole di Pasqua, arricchita oggi da coloranti naturali e brillanti.
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CreativitΓ senza limiti: Non solo omini, ma casette, segnaposto, alberi e persino centrotavola interamente commestibili, ideali per evitare che gli addobbi prendano polvere.
La Cottura: Un Consiglio per i Curiosi
A differenza del tentativo (fallimentare!) dell'intervistatore con il microonde, Marina spiega che il segreto Γ¨ la pazienza:
Temperatura piΓΉ bassa e tempi piΓΉ lunghi (circa 15 minuti nel forno tradizionale) per permettere ai biscotti di asciugarsi perfettamente senza bruciare.
SemplicitΓ e InclusivitΓ
Marina ribadisce l'importanza della materia prima genuina, contrapponendosi ai prodotti industriali troppo complessi. La sua linea include anche:
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Frolle classiche.
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Linea Vegana e senza lattosio: Per permettere a chi soffre di intolleranze di non rinunciare al gusto del Natale.
Un Pensiero Finale
Marina definisce la cucina il suo "rifugio" e la sua "rinascita". Il fatto che non senta la fatica di andare al lavoro la mattina Γ¨ la prova che l'ingrediente segreto del suo lab Γ¨ davvero l'amore.
Prossimo passo: Marina ha promesso di tornare con i biscotti dal vivo! Ti piacerebbe che scrivessi una ricetta semplificata ispirata a quella di Marina per provare a fare gli omini di pan di zenzero in casa (evitando il microonde)?