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Come riconoscere il pesce fresco: i consigli di Massimiliano Tulli

Massimiliano Tulli, esperto del settore ittico e titolare di Galluzzi Umberto SAS, svela i segreti per riconoscere il pesce fresco e sfata alcuni miti comuni. L'intervista offre preziosi consigli per i consumatori e mette in luce l'importanza di affidarsi a professionisti del settore.

Le sfide e i miti del pesce

Riconoscere il fresco: Riconoscere il pesce fresco non è facile, perché il suo aspetto può trarre in inganno chi non è abituato. È fondamentale fidarsi di chi lo vende e della sua esperienza.

Pesce "povero": Massimiliano sottolinea che il pesce "povero" può essere una scelta eccellente, a patto che sia fresco. Ad esempio, menziona il melù, la sciabola, il sugarello, lo sgombro e la lampuga. Questi pesci hanno una carne saporita e possono essere più economici in determinati periodi dell'anno.

Pesce d'allevamento: Anche il pesce d'allevamento può essere di ottima qualità. La distinzione cruciale non è tra pesce pescato o d'allevamento, ma tra fresco e non fresco.

Il pesce già preparato: La raccomandazione principale è di evitare il pesce già pronto o impanato, perché spesso subisce troppe lavorazioni e può nascondere una qualità inferiore. È sempre meglio comprare pesce intero o farsi sfilettare al momento.

Consigli pratici per l'acquisto

Fiducia: Affidarsi a un venditore di fiducia è il primo passo per un acquisto sicuro. Un'azienda con una lunga storia nel settore, come la Galluzzi Umberto SAS, è un'indicazione di affidabilità.

Vendita diretta: L'azienda Galluzzi offre una vendita al dettaglio ogni sabato mattina, dalle 7:00 a mezzogiorno, presso il Centro Agroalimentare di Guidonia, per permettere ai consumatori di acquistare direttamente dal produttore e vedere la freschezza del prodotto con i propri occhi.

Variare la dieta: Massimiliano consiglia di provare il pesce "povero" e di sperimentare con diverse varietà. Il suo pesce preferito è il rombo, ma apprezza anche la coda di rospo e il melù.

Il crudo: Per i piatti a base di pesce crudo, Massimiliano consiglia il gambero rosso, il tonno e lo sgombro. Sconsiglia invece l'aragosta cruda, preferendola cotta.

Per ulteriori informazioni e contatti, puoi visitare il sito web di Galluzzi Umberto SAS: www.itikagalluzzi.com.