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In questa conversazione su "Italiaenogastronomica", viene nuovamente intervistato Michele Friello, un "talento della pizza" e "grande protagonista dell'impasto brioche". Michele ha ottenuto un grande successo e un ottimo risultato al concorso "Città della Pizza" proprio con il suo impasto brioche.

Michele racconta con entusiasmo la sua partecipazione a "Città della Pizza". Confessa che la sua iscrizione al concorso è stata una sorpresa organizzata dalla moglie e da un gruppo di amici. Nonostante fossero due anni che non partecipava a gare, il desiderio della moglie di vederlo a "Città della Pizza" si è concretizzato in un successo inaspettato. Michele elogia anche gli altri partecipanti per il loro talento.

Michele, istruttore dell'accademia Molino Pizzuti e titolare della pizzeria "La Storia", definisce il suo impasto brioche "unico nel suo genere". Spiega che questa unicità deriva dall'associazione di tecniche della pasticceria (come quelle del panettone) al mondo della pizza. Questo approccio innovativo rende la sua pizza immediatamente riconoscibile, tanto che, secondo lui, chi la assaggia chiuderà gli occhi e dirà: "Questa è la pizza di Michele, è una brioche".

Sottolinea l'importanza di non farsi influenzare dalle performance degli altri concorrenti, mantenendo il focus sul proprio lavoro e sulla propria creazione.

Michele si rende disponibile a mostrare come si realizza l'impasto brioche in una prossima puntata di "Italiano Gastronomica", promettendo di allestire uno studio con un mini forno per una dimostrazione dal vivo.

La sua pizzeria, "La Storia", situata a Vetralla, sta diventando una vera e propria meta di attrazione turistica grazie alla sua pizza brioche. Michele scherza sul fatto che la gente sta già organizzando pullman e che ha dovuto prenotare bed and breakfast per i clienti che arrivano da lontano.

Nonostante il successo, Michele è consapevole della grande responsabilità che questo comporta: mantenere alta la qualità e l'evoluzione costante dell'impasto. Il suo obiettivo è che ogni giorno l'impasto sia "perfetto" e in continua evoluzione, poiché la "monotonia uccide" in qualsiasi campo, non solo nella pizzeria.

Un aspetto distintivo della pizza brioche di Michele è il cornicione, che lui definisce "la parte più buona". Rompendo con la tradizione che vede spesso i cornicioni avanzare nei piatti, la sua pizza è pensata per essere apprezzata nella sua interezza. Michele sostiene che una pizza è buona quando si mangia anche il cornicione, e che la digeribilità della pizza napoletana dipende proprio dalla sua gestione, che porta il cliente a volere mangiare anche il cornicione.

La pizzeria di Michele Friello, La Storia, si trova a Vetralla, in Via Marco. Per maggiori informazioni, è possibile visitare le pagine social (Facebook, Instagram, TikTok) della pizzeria.

L'intervista si conclude con un forte invito a provare la pizza brioche di Michele Friello, sottolineando che vale la pena di affrontare un viaggio per assaporare questa specialità unica.