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Il video di "Italiano Gastronomica" presenta l'azienda agricola Sociano di Francesco Collesanti. L'intervista è con Nicola Collesanti, co-titolare dell'azienda insieme a suo padre Francesco e a suo fratello Paolo. L'azienda è gestita dalla famiglia da ben sei generazioni e si trova in provincia di Viterbo, vicino a Civita di Bagnoreggio, nella Valle dei Calanchi.

L'azienda si estende per 400 ettari e le attività principali sono:

Allevamento di bovini: Si allevano bovini di razza Maremmana allo stato brado, una razza rustica che si adatta perfettamente al difficile territorio dei Calanchi. L'azienda alleva circa 160 capi e produce carne biologica di alta qualità, venduta in macellerie locali e toscane.

Produzione di olio d'oliva: L'azienda ha 4 ettari di oliveto, più olivi secolari sparsi per la proprietà. Anche l'olio prodotto è biologico.

Agriturismo: I vecchi casali secolari (del 1700 circa), che in passato ospitavano le famiglie dei contadini, sono stati ristrutturati e adibiti ad agriturismo. Ci sono 4 agriturismi per un totale di circa 40-45 posti letto.

Produzione di miele: Viene prodotto anche del miele, sebbene su una scala più ridotta rispetto alle altre attività.

Gli ospiti dell'agriturismo possono partecipare a eventi speciali che includono degustazioni di olio e carne.

Infine, Nicola Collesanti ha fornito un contatto telefonico per chi volesse visitare l'azienda: 339 610 2273.