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Il Concept: Fusion Etica e Multietnica
Collocazione: La scelta di Centocelle non Γ¨ casuale. Orietta, abitante del quartiere, ha voluto valorizzare questa zona popolare e multietnica, trasformando lo scambio culturale quotidiano in proposta gastronomica.
Materia Prima Italiana: Il cuore dei piatti rimane l'Italia. Orietta seleziona personalmente allevatori e coltivatori che rispettano l'etica e la qualitΓ , "destrutturando" i prodotti nostrani per inserirli in contesti internazionali.
InclusivitΓ Totale: Il locale Γ¨ aperto a tutti, inclusi gli amici a quattro zampe (definiti simpaticamente "apericoda").
La Cucina: Sushi di Carne e Contaminazioni
Il piatto forte del Deja Vu Γ¨ il sushi di carne, un'idea che permette di unire diverse culture:
Per la clientela musulmana: Trovandosi vicino alla seconda moschea piΓΉ grande di Roma, il ristorante attira molti clienti musulmani che possono consumare il sushi di carne (preparato con carne di vacca selezionata) in un ambiente conviviale e misto.
Piatti Iconici: * Involtini Primavera "alla Romana": Rivisitazione dei classici orientali con ripieni di carbonara o amatriciana.
Datteri ripieni: Un omaggio alla cultura araba del quartiere, serviti con riduzioni di salsa al melograno.
Lo Staff: Una cucina giovane e dinamica, composta da Orietta, sua figlia (specializzata in dolci e cucina espressa) e un giovane sushi chef.
Informazioni Utili
Riferimento Dettaglio
Indirizzo Via dei Gelsi 1B, Centocelle (Roma)
Sito Web www.dejavusushicentocelleroma.it
SpecialitΓ Sushi di carne, Involtini alla carbonara, Cucina Fusion
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L'intervista sottolinea come il Deja Vu e Nosteria non sia solo un ristorante, ma un ponte tra la tradizione degli allevatori italiani e la realtΓ cosmopolita di una Roma che cambia, puntando tutto sulla passione e sulla qualitΓ senza barriere.
Vuoi scoprire di piΓΉ sul "sushi di carne" o preferiresti approfondire le altre ricette romane rivisitate da Orietta?