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Il ristorante Ziri, il cui nome deriva dal soprannome del titolare ("Ziorino" o "Ziri"), si trova a Velletri e si dedica all'arte del "mangiare bene". La filosofia del locale si basa su due pilastri principali:

Cucina classica romana: I piatti tradizionali sono un punto di forza, ma vengono proposti in una versione più "light" e meno pesante rispetto al passato, per venire incontro alle esigenze di salute e benessere dei clienti.

Cucina vegana e a km zero: Il ristorante si è specializzato anche in una rivisitazione vegana dei piatti romani, come la cacio e pepe con formaggi vegani. L'80-90% dei prodotti utilizzati proviene da contadini locali, garantendo autenticità e freschezza.

Rino Borro descrive alcune delle specialità offerte:

Piatti tradizionali: Oltre alla celebre cacio e pepe, nel menù si trovano fettuccine tirate a mano servite alla gricia o all'amatriciana. La pasta è prodotta da un pastificio locale.

Specialità dello chef: Tra le creazioni personali di Rino Borro spicca il piatto con carciofo croccante e pecorino romano.

Menù variegato: Il menù include anche carne locale proveniente dalla pianura pontina e una vasta gamma di dolci fatti in casa, come tiramisù, panna cotta, crostate e ciambelline.

Adattamento stagionale: Il menù classico rimane sempre, ma viene affiancato da un menù mensile che varia in base ai prodotti stagionali, proponendo piatti più freschi d'estate.

Il titolare sottolinea l'importanza di un'accoglienza calorosa e familiare, che mira a far sentire i clienti come "amici". Ascolta i loro pareri e desideri per migliorare l'offerta.

Infine, Rino Borro conclude l'intervista con un consiglio nutrizionale per l'estate, suggerendo di abbandonare i piatti pesanti a base di carne e di consumare più verdure, legumi e prodotti freschi.

Nome del ristorante: Ziri, l'arte del mangiare bene.

Indirizzo: Velletri.

Orari: Aperto a pranzo (dal giovedì alla domenica) e a cena (tutte le sere, tranne il martedì, giorno di chiusura).

Contatti:

Sito web: www.ristorante.ziri.webnode.it

Email: rinoborro@gmail.com