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🍕 Riassunto "Ciuri Cucina Siciliana"

L'intervista ospita Roberto Gentile, titolare di Ciuri Cucina Siciliana, un ristorante che porta a Roma i sapori e le storie della cucina siciliana.

🇮🇹 Le Radici e il Concept

Origini: Roberto è nato a Palermo, cresciuto a Roma, ma ha mantenuto un forte legame con la cucina siciliana, grazie anche ai suoi genitori, nonni e fidanzata che sono tutti siciliani.

Apertura: Il locale è stato aperto di recente (da circa un mese al momento dell'intervista) a Roma con il padre, un "passo importante" per entrambi.

Nome: Ciuri significa fiori in siciliano, scelto per richiamare i concetti di natura, freschezza e colori, facilmente associabili alla Sicilia.

🍽️ La Filosofia di Cucina

Valore Aggiunto: Si punta molto sulla qualità dei prodotti e sulle persone (creare un rapporto con i clienti).

Territorialità: La maggior parte dei prodotti arriva dalla Sicilia: frutta secca, salumi, formaggi, oli e vini sono tutti siciliani.

Stile: Una "cucina normale", non troppo creativa, che ricerca i gusti tradizionali. L'obiettivo è essere un ristorante inclusivo (adatto a tutti, dai bambini ai nonni).

📜 I Piatti in Menu

Il menu è basato sui grandi classici della tradizione siciliana:

Antipasti/Primi:

Caponata di melanzane.

Pasta con le sarde (prevista in un cambio menu imminente).

Polpette di sarde.

Secondi:

Involtini di pesce spada.

Sarde a beccafico.

Pesce del giorno alla siciliana (con capperi, olive, pomodori) – esalta i sapori mediterranei.

Gamberi rossi di Mazzara panati e gratinati al forno.

Piatti di carne e vegetariani.

Forte presenza di finocchietto selvatico.

Influenza Maghrebina: Il couscous (a base di pesce) è in programma, specialmente con l'arrivo del freddo. Viene citata l'importanza del couscous nella provincia di Trapani e l'evento di San Vito Lo Capo.

Dolci:

Cassata e Cannolo.

Parfait di mandorle (semifreddo con mandorle siciliane).

Delizia al Pistacchio: Mousse al pistacchio, glassa al pistacchio, granella di pistacchi.

Gelato al Pistacchio: Fatto con pasta di pistacchio che arriva dalla Sicilia.

📍 Contatti del Ristorante

Nome: Ciuri Cucina Siciliana

Indirizzo: Via Gargano 28 R, zona Montesacro (Roma)

Sito Web: www.ciuricucinasiciliana.it

Email: info@ciuricucinasiciliana.it