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👩‍🍳 Il Lavoro di Stella Savino: Chef a Domicilio e Docente

L'intervista a Stella Savino, personal chef e insegnante presso la California Food Academy, esplora il suo percorso professionale e le dinamiche del suo lavoro in cucina.

Il Percorso e la Formazione

L'Origine della Passione: La passione per la cucina è nata in tenera età, cucinando per la famiglia. Nonostante una laurea in Scienze della Comunicazione, ha scelto di seguire il suo "fuoco sacro".

Esperienza Completa: Ha lavorato per 10 anni tra alberghi, ristoranti gourmet e veraci in diverse regioni d'Italia (Toscana, Alto Adige) e si è successivamente diplomata in pasticceria presso l'ALMA, l'Accademia di Cucina di Marchesi. Questo le ha conferito un profilo completo come cuoca e pasticcera.

Il Servizio di Personal Chef a Domicilio

Lo chef a domicilio è un professionista che va incontro alle esigenze di clienti che desiderano organizzare un evento (compleanni, cerimonie, feste) a casa propria, senza doversi occupare della preparazione e del servizio.

Accordo e Menu: Il menu viene concordato con il cliente in base alle sue voglie, allergie, intolleranze e preferenze (es. buffet, cena impiattata, piatti vegetariani). Stella fornisce delle opzioni (es. 5 antipasti, 5 primi, 5 secondi) ma è disponibile a personalizzazioni (es. un piatto con la zucca).

Costo: Il servizio è considerato esclusivo, con un range di prezzo che parte dagli 80 euro a persona in su.

Logistica: L'attività richiede un sopralluogo preventivo per valutare la cucina e la location. La preparazione avviene in parte a casa dello chef e in parte in loco.

Servizi: Lo chef si occupa di tutte le portate (antipasto, primo, secondo, dolce) e della pulizia finale della cucina. Il beverage (bevande e vini) resta sempre a carico del cliente.

Clientela: La clientela è molto varia, da famiglie che cercano una serata speciale, a grandi eventi come cresime o servizi per l'Ambasciata Giapponese.

L'Insegnamento e i Corsi di Cucina

Stella Savino è anche docente presso la California Food Academy a Roma, dove offre:

Corsi Amatoriali: Corsi con tematiche diverse per adulti (pizza, pasta, cucine orientali, pasticceria salata/dolce).

Corsi per Bambini: Corsi specifici per i più piccoli il sabato mattina.

Serate Tematiche: Organizza serate speciali, come la "Mystery Box" (cucinare in coppia senza conoscere gli ingredienti) e la "Cena al Buio" (mangiare bendati per un'esperienza sensoriale).

Preferenze e Difficoltà

Piatti Preferiti: Nonostante sia diplomata in pasticceria, predilige il salato, in particolare i risotti e la pasta al forno. Nel dolce, la sua passione è il gelato e il cioccolato, anche se il pubblico apprezza tantissimo i frutti di bosco.

La Sfida Maggiore: La difficoltà maggiore nel lavoro a domicilio è gestire le molteplici intolleranze e allergie in un contesto di cucina casalinga, che non offre le stesse attrezzature e spazi di una cucina professionale.