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Concept: Ristorante e Braceria con una forte impronta familiare e specializzazione nella carne.

👨‍👩‍👧‍👦 La Storia di Famiglia

Origine: Nasce da un "sogno nel cassetto" del marito di Tiziana, posticipato per anni per esigenze familiari.

Background: La famiglia proviene da quattro generazioni nel settore della macelleria, una conoscenza che rappresenta il loro punto di forza.

La Squadra: Ora tutta la famiglia è coinvolta nel ristorante con ruoli specializzati:

Il marito è il bracista e si occupa della scelta e cottura della carne.

Tiziana si occupa dell'accoglienza e della gestione generale.

I figli sono inseriti nell'ambito alberghiero, tranne uno che, pur essendo perito meccanico, ha fatto un corso per pizzaiolo e si è inserito con successo.

Una figlia si occupa della pasticceria e dell'organizzazione di eventi.

Il genero è lo "spalla destra" in cucina.

Filosofia: L'obiettivo è creare un ambiente molto familiare e caloroso. Tiziana vuole che il cliente si senta ospite, come se entrasse a casa di amici ("pane al pane e vino al vino").

🍽️ Specialità e Menu

Punto di Forza: La Braceria e la conoscenza della carne data dal background in macelleria.

Selezione Carne: Lavorano con carni di alta qualità (danese, argentina, brasiliana, Sashi, ecc.) e offrono una grande varietà (es. Tomahawk).

Cucina: È una cucina tradizionale romana, ma rivisitata (es. cacio e pepe con puntarelle, amatriciana con pomodorino confit).

Priorità alla Qualità:

Tutti i prodotti sono fatti in casa, non utilizzano surgelati (panature, supplì, paste, pane, dolci).

Le verdure fresche provengono direttamente dall'azienda agricola del genero a Montelibretti.

Si mangia prima di tutto ciò che si cucina per i clienti.

Piatti gettonati: I piatti classici romani (Amatriciana, Carbonara, Cacio e Pepe).

Pasticceria: Rigorosamente fatta in casa dalla figlia (tiramisù, cannolo scomposto, Sacher, ecc.).

🗓️ Logistica e Progetti Futuri

Fatica e Dedizione: Il lavoro è molto faticoso: la giornata inizia alle 4:30 del mattino con la macelleria, per poi riprendere alle 16:00 al ristorante fino a mezzanotte.

Eventi: Organizzano cerimonie, battesimi, 18esimi e anche matrimoni (Wedding Planner).

Sala Privata: Offrono una sala privata per un massimo di 35 persone (si paga solo la consumazione).

Progetti Futuri: Hanno l'idea di creare una scuola di cucina all'interno del locale, sfruttando la grande cucina.

📍 Contatti e Indirizzo

Indirizzo: Roma, zona Porto Naccio, Via dei Cluniacenzi 50.

Sito Web: borgotrattinomonteleone.com

Orari: Aperti tutti i giorni dal martedì alla domenica. Sabato e domenica a pranzo e cena. (Probabile apertura a pranzo anche negli altri giorni con il nuovo anno).