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1. Concept del Locale ("Ristro Nomino"):

Disponibilità e Orari: Il locale è aperto dalle 9:00 del mattino alle 22:30 di sera, offrendo gastronomia disponibile tutto il giorno.

Flessibilità: I piatti pronti possono essere acquistati in qualsiasi momento della giornata e consumati sia in loco che da asporto (a casa, in ufficio, etc.).

Obiettivo: Soddisfare le esigenze dei clienti che hanno poco tempo per cucinare ma desiderano mangiare comunque in modo sano e salutare.

Tipo di Cucina: Si basa sulla cultura gastronomica mediterranea (primi, secondi, contorni) con piatti bilanciati, pensati per essere mangiati quotidianamente.

2. Qualità del Prodotto e Menù:

Stagionalità e Qualità: C'è grande attenzione alla stagionalità e alla qualità del prodotto.

Fornitori: Vengono utilizzati prodotti di base laziali, provenienti da aziende agricole e piccoli produttori.

Variazione del Menù:

Il menù della gastronomia cambia ogni circa mese/mese e mezzo per seguire la stagionalità.

Esiste anche un menù settimanale per pranzo e cena, influenzato dalla disponibilità del produttore (la mancanza di un prodotto può capitare e il cliente deve essere abituato a questa flessibilità).

3. Attenzione alle Esigenze Alimentari (Intolleranze/Diete):

La chef è attenta a soddisfare le diverse richieste dei clienti:

Piatti senza lattosio.

Molti prodotti vegani e vegetariani.

I piatti senza glutine non sono disponibili (ancora) a causa della mancanza di una seconda cucina dedicata.

4. La Formula "Cicchetto":

Cos'è: I "cicchetti" sono piccoli assaggi di tutto ciò che è disponibile nel banco della gastronomia.

Quando: Durante l'aperitivo, dalle 18:30 alle 20:30.

Vantaggio: Permettono al cliente di assaggiare diversi piatti e, se graditi, ordinarli successivamente per la cena in una quantità maggiore.

5. Progetti Futuri:

A partire dal mese successivo, si prevede l'organizzazione di eventi (su prenotazione, dato lo spazio ridotto) che includeranno:

Abbinamenti particolari tra vino e cicchetti.

Abbinamenti tra cocktail e piatti.