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Certamente! Ecco un riassunto dei punti chiave dell'intervista:

🍕 Le Cinquine: Pizza, Tradizione e Norcineria

L'intervista ha come ospiti Virgilio, Lorenzo e Andrea de Le Cinquine Pizza Tradizioni, un'attività che unisce la tradizione della norcineria di famiglia con l'innovazione della pizza a taglio.

📜 Dalle Origini alla Norcineria

Attività Madre: L'attività nasce dalla Norcineria di famiglia, situata di fronte al locale, che ha quasi 100 anni di storia (nata nel 1930).

Esperienza Storica: L'esperienza della Norcineria ha insegnato ai gestori il buon gusto, la gestione e persino la produzione di prodotti di alta qualità.

Norcineria e Panini: La Norcineria era già avvezza a creare panini per i clienti e turisti utilizzando i prodotti del banco.

Nascita de Le Cinquine: La pizzeria a taglio "Le Cinquine" è un "vezzo" nato a fine 2024, gestita da Lorenzo, con l'obiettivo di portare la qualità della Norcineria sull'impasto della pizza.

🖐️ L'Impasto Speciale: La "Cinquina"

Il Manifesto: L'obiettivo è la "qualità sulla qualità", utilizzando materie prime (guanciale, prosciutto, salame, capocollo) di produzione propria dalla Norcineria come condimento per la pizza.

Cos'è la Cinquina: È un impasto di pizza particolare, tondo e grande quanto una mano (da qui il nome "Cinquina"), che viene ripiegato su sé stesso a mo' di taco o portafoglio.

Caratteristiche: L'impasto è pensato per essere più digeribile, più croccante e più alveolato rispetto a un panino tradizionale.

Farciture Creative: La Cinquina viene riempita con abbinamenti fantasiosi e stagionali:

Prosciutto e fichi

Polpette al sugo della nonna

Albicocche caramellate con prosciutto crudo di montagna e stracciatella

🌟 Le Preferenze Personali (La "Cinquina Ideale")

Virgilio (Titolare/Responsabile): Riflette il mondo della Norcineria: Porchetta, Puntarelle (quando è stagione) e un po' di Stracciatella.

Lorenzo (Master Pizzaiolo): Punta sulla semplicità: una Cinquina con la farcitura della Margherita.

Andrea (Responsabile): Sostiene il principio del "Less is More": meno cose, ma fatte bene, con estrema attenzione al dettaglio nella preparazione dell'ingrediente.

🌱 Attenzione alle Esigenze

Prodotti Senza Lattosio: Hanno anche opzioni per chi cerca prodotti senza lattosio (ad esempio, una pizza con patate e rosmarino), impegnandosi a rendere speciale qualsiasi pizza per i clienti.