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🍷 L'Enoteca Appia: Non Solo Vino

• Concetto: L'Enoteca Appia è un progetto recente (solo due anni) che nasce dall'esperienza decennale di William nel settore notturno (birra artigianale, barman, vini, cucina). L'idea è raggruppare tutte le qualità enogastronomiche italiane in un unico locale.
• Offerta a 360°: Non è una semplice enoteca. Offre un'esperienza completa:
  • Vini: Oltre 200 etichette, dai vini convenzionali ai vini naturali/biologici, inclusi grandi classici e opzioni più "funky" per i giovani.
  • Bevande Alternative: Birre artigianali, cocktail, Kombucha, sidri, e tutto ciò che è fermentato.
  • Cucina: È una vera e propria enoteca con cucina.
• Qualità e Cucina:
  • Si focalizza sulla qualità, non sui "taglieri per tutti".
  • Utilizza Presìdi Slow Food, allevamenti allo stato brado, piccoli produttori del territorio laziale e non.
  • Priorità a sostenibilità, rintracciabilità e stagionalità dei prodotti.

📍 Dettagli e Atmosfera del Locale

• Dimensioni: Locale grande, quasi 250 metri quadri, con circa 50 posti a sedere (tra interno ed esterno).
• Indirizzo: Via Appia Nuova, 902 a Roma (vicino Capannelle).
• Orari: Aperto tutti i giorni (tranne il lunedì) dalle 18:00 a tarda notte (aperitivo, cena e dopocena).
• Atmosfera: Ambiente molto giovanile, dinamico, pulito, ma anche molto intimo ed elegante.
• Musica: Ambiente soft, non "a cassa dritta", ideale per rilassarsi e allontanarsi dal caos.

🥂 Eventi e Degustazioni

• Serate Speciali: Vengono organizzate serate di degustazione, serate a tema e jazz (es. con il produttore).
• Cene di Degustazione: Collaborazioni con cantine storiche (es. Marchesi di Barolo, Antinori) e realtà molto piccole.
• Focus sul Lazio: Cerca di dare spazio alle cantine laziali e ai prodotti autoctoni del territorio.
• Tipi di Incontri: Incontri col produttore, pairing (abbinamenti vino/cucina), e verticali (stesso vino in diverse annate per capirne l'evoluzione).
• Filosofia Birra: William stesso seleziona le birre, prediligendo produzioni che non vanno nella grande distribuzione (GDO).
• Birra di William: La sua preferita è una birra chiara semplice, ma ama anche le birre scure che affinano in botte e possono invecchiare come i grandi vini.