La Storia e la Nascita
Il progetto nasce a Roma nel quartiere storico della Garbatella dall'iniziativa di quattro amici d'infanzia. Provenienti da percorsi professionali completamente diversi e strutturati (informatica aeroportuale, sistemi di sicurezza, hotellerie e telecomunicazioni), i soci hanno unito le proprie competenze manageriali nella gestione del personale, dei fornitori e dei clienti per fare impresa insieme. Sfruttando l'esperienza tecnica nel settore della panificazione di un familiare di uno dei soci, hanno aperto il primo punto vendita, espandendosi nel tempo fino a gestire tre negozi.
La Produzione e le Materie Prime
Il forno punta tutto sulla massima qualità delle materie prime (selezionate da mulini del Nord Italia per le farine, e con un'accurata scelta per pomodori, mozzarelle e ingredienti delle pizze). Il lavoro si svolge interamente in modo artigianale e diretto, con il fornaio che avvia la produzione alle 22:00 per coprire l'intera giornata successiva.
L'offerta include:
Pane: Circa 40 varietà a lievitazione naturale (bianco, scuro, integrale, multicereali, ai semi, alla curcuma, al mais e il "pane di una volta" con farina buscherone macinata a pietra).
Pizze e Pizzette: Pizze bianche da forno farcite con ingredienti freschi quotidiani (come la porchetta calda di Ariccia, puntarelle, tonno e radicchio), classiche teglie alla romana (tra cui la celebre pizza rossa per la quale i clienti affrontano anche lunghi spostamenti) e pizzette piccole e croccanti.
Gastronomia e Dolci: Produzione propria di lasagne e piatti pronti, con una linea dedicata a vegetariani e vegani (grazie all'influenza di una delle socie). Tra i dolci spiccano i bastoncini di pasta pizza con cioccolato fondente e zucchero a velo. Nota: non viene prodotta una linea per celiaci per l'impossibilità di garantire un laboratorio sterile dalla contaminazione della farina.
Servizi e Clientela
Oltre alla vendita diretta al dettaglio e alla ristorazione in loco per il pranzo, l'attività è iscritta all'albo fornitori di diverse realtà e istituzioni pubbliche (Comune di Roma, Vigili, Regione, Ministero dell'Ambiente - MASE, Borsa di Roma), nate dal passaparola dei dipendenti. Strutturati in modo dinamico, offrono inoltre servizi di catering completi (anche con personale di sala), colazioni, pranzi, cene e consegne a domicilio, mantenendo come mission aziendale la massima soddisfazione e cura del cliente.